month : 11/2014

Vinaigre de vin en épicerie fine : Le renouveau ?

Base d’assaisonnement traditionnel, très apprécié des grands chefs qui l’utilisent dans une multitude de recettes, le vinaigre de vin intéresse aujourd’hui de nouveaux producteurs et de nouveaux consommateurs à la recherche de produit ... [Lire la suite]
26 novembre 2014

Le yuzu à toutes les sauces

Qu’est-ce que le yuzu ? Un hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangensis (agrume rustique). Le mot yuzu désigne aussi bien le fruit que l’arbre lui-même qui est de taille moyenne, un épineux au feuillage très vivace.  Le fruit (5 ... [Lire la suite]
26 novembre 2014

Bientôt dans les boîtes aux lettres.

Dossier : La tablette de chocolatTendance conso : L'armagnac sort des sentiers battusZoom produit : Thés et infusions : des boissons vertueuses !et notre invité : Philippe CONTICINI. [Lire la suite]
18 novembre 2014

Comment créer sa propre marque en épicerie fine ?

Portés par la forte valeur ajoutée que leur confèrent la confiance et la fidélité de leur clientèle, certains commerçants s’interrogent sur l’utilité de créer une marque à leur nom ou à celle de leur enseigne. Impliqué dans cette ... [Lire la suite]
18 novembre 2014

Guy Savoy “Les épiceries fines embellissent la vie”

Chef triplement étoilé dans son restaurant parisien de la rue Troyon, Guy Savoy est l’une des stars incontournables de la gastronomie française. Auteur de nombreux livres de cuisine (dont un excellent Best Of sorti en 2013*), il a su rester ... [Lire la suite]
7 novembre 2014

BARTHOUIL : L’ARTISAN DU SAUMON DE L’ADOUR

Entreprise familiale créée en 1929 autour de produits de haute qualité comme le saumon fumé, le foie gras de canard ou le tarama, la maison Barthouil est la dernière à perpétuer le fumage du mythique saumon des gaves et de l’Adour.  Ins... [Lire la suite]
3 novembre 2014

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