Actualités

Le “lemon curd” a franchi le channel

 Longtemps, la cuisine anglaise semblait aller de soi, avec un résultat négligeable, couronné par une exécrable réputation, du moins en France, où l’on se moque des gelées vertes et roses qui sont dans toutes les mémoires. A nous ... [Lire la suite]
21 mai 2014

Les confitures s’émancipent

 LE GOÛT DU FRUIT : VOILA CE QUE CHERCHE EN PREMIER LIEU LE CONSOMMATEUR AVANT DE PLONGER SON DOIGT DANS UN POT DE CONFITURE. Le gourmand veut du fruit, son parfum, sa franchise, sa fraîcheur et... moins de sucre. Nombreux sont donc les ... [Lire la suite]
20 mai 2014

Les 1001 idées fruitées de Popol

 Il y a quelque quarante ans, les sorbets de Chez Popol faisaient déjà fureur auprès des gourmets des Lecques et alentours. Depuis, richard Daumas a décliné son expertise du fruit sur un catalogue riche de 248 références, toutes plus ... [Lire la suite]
29 avril 2014

Olivier Roellinger : “Nous sommes des passeurs de saveurs”

 Chef emblématique des Maisons de Bricourt, à Cancale, Olivier Roellinger est devenu la référence dans le monde des épices qu’il a su magnifier par des créations de mélanges qui séduisent les gastronomes du monde entier. Cuisinier ... [Lire la suite]
29 avril 2014

29e rencontre nationale de la torréfaction

 29e RENCONTRE NATIONALE DE LA TORRÉFACTION. Les 28 et 29 septembre 2014, Bordeaux, Palais des congrès. Le Comité français du café organise le seul salon professionnel de la torréfaction en France, réservé aux professionnels torréfact... [Lire la suite]
15 avril 2014

Le poivre : une diversité à faire découvrir en épicerie fine

 Épice chargée d’Histoire, le poivre occupe une place à part dans l’imaginaire collectif. Particulièrement prisé des connaisseurs, il offre aux épiciers fins l’occasion de se démarquer nettement de la grande distribution. Mieux ... [Lire la suite]
2 avril 2014
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