Épicerie salée

Un confit de mignon de porc

Signée Bruno Herbin, Meilleur Ouvrier de France installé à Vouziers (Ardennes) et à Reims, cette recette de filet mignon de porc délicatement assaisonné (sel de Guérande, poivre, thym, laurier) et lentement confit, est le type même de ... [Lire la suite]
23 avril 2019

Des pâtes fabriquées à la ferme

Fabriquées à partir de farine de blé tendre récolté sur une petite exploitation agricole de Condé-sur-Marne, les Nominettes - qui utilisent également de l’eau de source locale - sont tréfilées lentement dans des matrices en bronze et ... [Lire la suite]
18 avril 2019

Des calamars à l’encre

Rares en conserves, ces morceaux de calamars à l’encre de seiche en provenance d’Espagne surprennent positivement aussitôt extraits de leur boîte : par la quantité (72 g égouttés) et par la belle couleur noire orangée de l’huile ... [Lire la suite]
16 avril 2019

Clovis, dernier détenteur du savoir-faire moutardier et vinaigrier Champenois

Véritable ambassadeur de la gastronomie Rémoise, la marque Clovis propose un espace dédié aux épiceries fines. Visitez la boutique en ligne www.moutarde-clovis.com et profitez d’une remise de 10% pour votre première commande avec le code ... [Lire la suite]
12 avril 2019

Une huile vierge de moutarde en spray

Voici une huile vierge fabriquée à partir de 100 % de graines de moutarde française. Ces graines sont écrasées par une presse mécanique en première pression à froid, l’huile est ensuite décantée avant d’être conditionnée. De ... [Lire la suite]
3 avril 2019

Joue de porc au Coteaux du Loir rouge

Si les produits cuisinés prêts à l’emploi ne sont pas toujours convaincants, ce n’est pas le cas de cette recette élaborée par Jean-Marie Fontaine pour Jeantaine. En bouche, on est d’emblée séduit par le fondant de cette viande cuite à ... [Lire la suite]
6 mars 2019