Tendances

Bilan positif pour la restauration hors domicile

D’après la dernière étude menée par le cabinet The NPD Group (l’un des leaders mondiaux des études de marché) et son panel de consommateurs Crest, la restauration hors domicile a connu un bilan positif sur l’année 2018, à + 1 ... [Lire la suite]
7 mars 2019

Le bio au cœur des nouvelles habitudes alimentaires

Selon un sondage publié en amont du Salon de l’Agriculture 2019 par l’Agence Bio, une majorité de Français déclare avoir modifié ses habitudes alimentaires ces derniers mois. Le bio y occupe une place essentielle mais non exclusive. Une ... [Lire la suite]
4 mars 2019

Le cornichon mondialisé

Le cornichon, tendre et croquant, est apprécié pour ses qualités appétitives, son goût acide et salé. Il accompagne le jambon-beurre, le pot-au-feu ou la salade piémontaise, et sa présence est indispensable dans une sauce gribiche. Le ... [Lire la suite]
18 février 2019

Tout sur la Saint-Valentin

Les fêtes qui jalonnent le calendrier entre Noël et Pâques, prolongent d'antiques pratiques méditerranéennes, païennes et religieuses. Elles sont l'occasion de solides traditions gourmandes auxquelles sont encore attachées les Français, ... [Lire la suite]
11 février 2019

La fleur de sel

“Le sel pousse-t-il au soleil ?” ironise le chimiste Pierre Laszlo, spécialiste du sel, en observant l'engouement pour la fleur de sel, “appellation selon lui, métaphorique et laudative” d'un phénomène naturel de cristallisation qui ... [Lire la suite]
15 janvier 2019

Bio, la concurrence s’aiguise

Le marché du bio est toujours en plein boom. La grande distribution est à l'offensive, les circuits spécialisés résistent tandis que de plus en plus d’épiceries fines passent à l’action. Chacun avec des réponses différentes. Comment ... [Lire la suite]
8 janvier 2019