Tendances

Le renouveau des moutardes régionales

Les artisans moutardiers sont unanimes : la demande pour des moutardes de spécialité augmente. Aux grands classiques de la gastronomie régionales se sont ajoutés quelques nouveaux acteurs qui ne ménagent pas leurs efforts pour relancer la ... [Lire la suite]
28 janvier 2021

Mets & thés, en quête de résonance sensorielle

Breuvage millénaire aux multiples méthodes de dégustation et aux expressions gustatives complexes, le thé révèle comme le vin, autant de variations aromatiques qu’il possède de terroirs et de méthodes de fabrication différentes. Il ... [Lire la suite]
13 janvier 2021

La bonbonnière, spécialiste des dragées

La Bonbonnière, spécialiste des dragées Cela fait une quinzaine d’années que Jean-Philippe et Anne Tellier tiennent La Bonbonnière, une institution pour la dragée. Cette boutique installée depuis 1937 au centre de Rennes, propose une ... [Lire la suite]
7 décembre 2020

La truffe dans tous ses états !

Qu’elle soit fraîche, en brisures, conservée dans de l’huile, du sel ou encore du beurre, la truffe est de plus en plus présente dans nos assiettes. Ce diamant noir (ou blanc) a pourtant toujours existé, mais il revient sur le devant de la ... [Lire la suite]
13 octobre 2020

Dragée chocolat, une alliance gourmande

Tradition de la confiserie et emblème du mariage, les dragées sont les complices gourmands des moments de fête, de partage et de plaisir. À côté de la classique dragée amande, la dragée chocolat trouve sa place dans les nouveaux moments de ... [Lire la suite]
12 octobre 2020

FETTUCCINE CITRON POIVRE

EN CUISINE Iconoclastes ? Ces pâtes condimentées au citron de Sicile et poivre noir de Tellicherry ne le sont assurément pas. Au contraire, réalisées de façon artisanale (vraiment et strictement) à partir des meilleurs blés italiens et ... [Lire la suite]
28 août 2020
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