Tendances

Fromage et thé : couleurs de thé, textures de fromage

La combinaison est infinie, peut-être parfois plus simple qu’avec du vin car le thé a un côté très désaltérant. Pour travailler les alliances avec le thé, la texture de chacun des fromages choisis fut un des critères déterminants, car ... [Lire la suite]
17 octobre 2018

Fauchon l’hôtel Paris. C’est ouvert !

Preuve que l’épicerie fine s’émancipe, l’ouverture par Fauchon de son premier hôtel place de la Madeleine, est l’un des événements de la rentrée. On reste dans le domaine du luxe et proche de la gourmandise… “Créer un ... [Lire la suite]
8 octobre 2018

Parmesan et pecorino – Les incontournables de l’Italie

Parfaitement intégrés aux habitudes culinaires des Français, le parmesan et le pecorino sont les vedettes des épiceries fines italiennes. Quels sont leurs secrets de fabrication et où trouver ces produits phares ? La gastronomie italie... [Lire la suite]
26 septembre 2018

Plats cuisinés : Le “comme à la maison” a de l’avenir !

Des matières premières de qualité, des procédés de fabrication dignes du fait maison, de jolis bocaux transparents : les plats cuisinés ne riment plus uniquement avec boîte de conserve métallique et préparation industrielle. Nombreux ... [Lire la suite]
18 septembre 2018

Jean-Claude Ribaut – Le macaron, un patrimoine gourmand

Le succès des macarons est planétaire. Entendons-nous bien, il s'agit des mini-macarons fourrés de douze grammes, garnis de tout ce qu'on peut imaginer : foie gras, ketchup et même (à New York) thé vert matcha-haricot rouge ! Autrefois ... [Lire la suite]
4 mai 2018

Barbecue, braseros & planchas

LE GRAND BOOM DE LA CUISINE DE PLEIN AIR    Chaud devant, les barbecues sont de sortie ! Avec l’arrivée des beaux jours, t-bones, légumes grillés et autres saucisses aux herbes reviennent en force dans nos assiettes, de plus en ... [Lire la suite]
10 avril 2018