Tendances

Fromage et thé : couleurs de thé, textures de fromage

La combinaison est infinie, peut-être parfois plus simple qu’avec du vin car le thé a un côté très désaltérant. Pour travailler les alliances avec le thé, la texture de chacun des fromages choisis fut un des critères déterminants, car ... [Lire la suite]

Parmesan et pecorino – Les incontournables de l’Italie

Parfaitement intégrés aux habitudes culinaires des Français, le parmesan et le pecorino sont les vedettes des épiceries fines italiennes. Quels sont leurs secrets de fabrication et où trouver ces produits phares ? La gastronomie italie... [Lire la suite]

Jean-Claude Ribaut – Le macaron, un patrimoine gourmand

Le succès des macarons est planétaire. Entendons-nous bien, il s'agit des mini-macarons fourrés de douze grammes, garnis de tout ce qu'on peut imaginer : foie gras, ketchup et même (à New York) thé vert matcha-haricot rouge ! Autrefois ... [Lire la suite]

Barbecue, braseros & planchas

LE GRAND BOOM DE LA CUISINE DE PLEIN AIR    Chaud devant, les barbecues sont de sortie ! Avec l’arrivée des beaux jours, t-bones, légumes grillés et autres saucisses aux herbes reviennent en force dans nos assiettes, de plus en ... [Lire la suite]