Tendances

Le cornichon mondialisé

Le cornichon, tendre et croquant, est apprécié pour ses qualités appétitives, son goût acide et salé. Il accompagne le jambon-beurre, le pot-au-feu ou la salade piémontaise, et sa présence est indispensable dans une sauce gribiche. Le ... [Lire la suite]
18 février 2019

Tout sur la Saint-Valentin

Les fêtes qui jalonnent le calendrier entre Noël et Pâques, prolongent d'antiques pratiques méditerranéennes, païennes et religieuses. Elles sont l'occasion de solides traditions gourmandes auxquelles sont encore attachées les Français, ... [Lire la suite]
11 février 2019

La fleur de sel

“Le sel pousse-t-il au soleil ?” ironise le chimiste Pierre Laszlo, spécialiste du sel, en observant l'engouement pour la fleur de sel, “appellation selon lui, métaphorique et laudative” d'un phénomène naturel de cristallisation qui ... [Lire la suite]
15 janvier 2019

Bio, la concurrence s’aiguise

Le marché du bio est toujours en plein boom. La grande distribution est à l'offensive, les circuits spécialisés résistent tandis que de plus en plus d’épiceries fines passent à l’action. Chacun avec des réponses différentes. Comment ... [Lire la suite]
8 janvier 2019

Granola & Muesli, les céréales se renouvellent et montent en gamme

Le muesli et le granola ont plus que jamais le vent en poupe. Avec, pour certains producteurs, toute une série d’arguments qui correspondent aux valeurs des épiceries fines, entre créativité et qualité. Le petit déjeuner semble avoir de ... [Lire la suite]
17 décembre 2018

Tout ce que vous devriez savoir sur le foie gras

À l’approche des fêtes de fin d’année, le foie gras va revenir au centre de toutes les conversations dans vos commerces. Comment est-il produit ? Avec quel vin l’accompagner ? À quelle température le conserver… Les questions à ... [Lire la suite]
14 novembre 2018