Tendances

La truffe, le diamant noir de la cuisine

La truffe se récolte de décembre à mars. Le gourmand fortuné n’aura pas assez de toute une vie pour épuiser le secret du « diamant noir de la cuisine ». Ainsi pensait-on du temps de Brillat-Savarin (1755-1826). L’archichan... [Lire la suite]
16 septembre 2013

TENDANCE CADEAU : huile d’olive

Une tendance semble être l’apanage des épiceries fines, c’est celle de l’huile d’olive au packaging très étudié comme celles du Château d’Estoublon ou de A l’Olivier qui conviennent à des achats cadeaux. A noter, l’apparition ... [Lire la suite]
30 mai 2013

CONDIMENTS : les parfums qui marchent

En dehors des basiques, certains arômes sont devenus indétrônables comme le piment d’Espelette que l’on retrouve absolument partout et à toutes les sauces. Idem pour la tomate séchée ou confite, les deux étant d’ailleurs parfois ... [Lire la suite]
30 mai 2013

Huile d’Olive : l’importation domine le marché de l’épicerie fine

Selon une étude réalisée l’an passé par l’Afidol*, plus de 95 % de l’huile d’olive consommée en France est importée, principalement d’Espagne, d’Italie et de Tunisie. Sur ce marché qui reste porteur, le monde de l’épicerie ... [Lire la suite]
30 mai 2013

Le boom des condiments

Voici une gamme de produits qui ne connaît pas la crise. Déclinés auparavant en seulement quelques variétés, les condiments se réinventent aujourd’hui en multipliant les aromatisations et les associations de saveurs. Une tendance qui ... [Lire la suite]
30 mai 2013