agrume

Millefeuille d’agrumes Corse

Née d’une rencontre en 2017, avec la chef cuisinière et journaliste culinaire Sonia Ezgulian, voici notre petite dernière le « millefeuille d’agrumes Corse ». Une adaptation d’une de ses recettes. Délicieux en base aussi bien salée ... [Lire la suite]
30 juillet 2019

Le yuzu à toutes les sauces

Qu’est-ce que le yuzu ? Un hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangensis (agrume rustique). Le mot yuzu désigne aussi bien le fruit que l’arbre lui-même qui est de taille moyenne, un épineux au feuillage très vivace.  Le fruit (5 à ... [Lire la suite]
26 novembre 2014

Alain Milliat : l’expertise du fruit

Roi des jus et des nectars de fruit dont il est devenu l’incontestable spécialiste, Alain Milliat a fait de son nom une marque distribuée presque exclusivement* en hôtellerie-restauration, dans les grands magasins et en épiceries fines. Fils ... [Lire la suite]
30 mai 2013

Perles de Yuzu

Régulièrement primées pour leur originalité, les « Perles de Saveurs » de Christine Le Tennier se développent avec une nouvelle saveur au yuzu, un délicieux petit agrume japonais, acide comme le citron et doux comme la mandarine, dont elles ... [Lire la suite]
28 mai 2013
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