foie gras

Vin et foie gras : le conseil de Philippe Faure-Brac

Meilleur sommelier du Monde en 1992, Président du Concours M.O.F pour la sommellerie, auteur d’une multitude d’ouvrages sur le vin et propriétaire du Bistrot du Sommelier (Paris 8e), Philippe Faure-Brac est une référence incontestée ... [Lire la suite]
9 septembre 2015

Barthouil : l’artisan du saumon de l’Adour

Entreprise familiale créée en 1929 autour de produits de haute qualité comme le saumon fumé, le foie gras de canard ou le tarama, la maison Barthouil est la dernière à perpétuer le fumage du mythique saumon des gaves et de l’Adour.  Inst... [Lire la suite]
3 novembre 2014

Foie Gras de canard en épicerie fine. Comment Sélectionner le meilleur ?

Les 40 millions de canards gavés chaque année ne produisent pas tous un foie gras d’exception. Quête de rentabilité, perte de certaines notions comme la saisonnalité et démocratisation abusive d’un produit noble fait pour le rester : tous ... [Lire la suite]
30 septembre 2014

Le FOIE GRAS : un peu d’Histoire…

La fabrication du foie gras est une production ancestrale qui remonte à plus de 4 500 ans. Le détail d’une fresque d’un tombeau égyptien représentant un esclave nourrissant de figues une oie est un témoignage de cette tradition millénaire ... [Lire la suite]
24 septembre 2014

Les Canards du Val de Luce : fabricant artisanal de Foie gras pour l’épicerie fine.

Depuis 30 ans, la famille Boucquez, perpétue son savoir-faire en s’amusant à surprendre les amateurs de gastronomie. Notre cœur de métier est de perpétuer la tradition dans nos spécialités, de créer des recettes inédites et de réhabi... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Foie Gras de Canard aux Pommes et Miel Béton

Partenaire privilégié des Chefs depuis sa création, Rougié propose, tous les deux ans, une recette originale signée par l’un d’entre eux et destinée au grand public. Cette année, la marque emblématique de la gastronomie française laisse ... [Lire la suite]
12 novembre 2013