LA TRUFFE

Praliné aux noisettes du Piémont & truffe d’été

Les amateurs de truffe ne s’attendent pas forcément à retrouver les arômes de leur champignon préféré dans un praliné, et pourtant, lorsqu’elle est sagement dosée, la recette fonctionne. C’est le cas de ces Pralinés aux noisettes du ... [Lire la suite]
24 septembre 2020

La truffe en épicerie fine

La truffe est à la mode ! Autrefois réservée aux apprêts de la haute gastronomie, elle s'est démocratisée et l’on connaît une trentaine d'espèces de truffe noire dont l'apparition nécessite la présence de calcaire actif dans le sol. T... [Lire la suite]
29 novembre 2019
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