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Mets & thés, en quête de résonance sensorielle
Breuvage millénaire aux multiples méthodes de dégustation et aux expressions gustatives complexes, le thé révèle comme le vin, autant de variations aromatiques qu’il possède de terroirs et de méthodes de fabrication différentes. Il véhicule en outre une notion de bien-être, notamment parce qu’il est source de vitamines et d’antioxydants. “C’est cette image à la...…
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Morbran, une épicerie bretonne et exotique
Après un parcours professionnel dans l’informatique, Denis Gérard, 46 ans, a eu envie d’autre chose et plus particulièrement de contacts avec les gens. Il a donc ouvert une épicerie fine à Concarneau, juste après le premier confinement ! Le Monde de l’Épicerie Fine – Pourquoi avez-vous choisi d’ouvrir une épicerie fine ? Denis Gérard – C’était une double...…
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Les champignons séchés ont la cote
Bons, diététiques et pratiques, les champignons secs ont tout pour plaire. De la cueillette au conditionnement en passant par le séchage et le tri, découvrons tout ce qu’il faut pour obtenir des champignons séchés premium. Le champignon sylvestre pousse quand il veut et où il veut. Selon la saison, vous ramasserez - par chance ou...…
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Jean-Claude Ribaut - Le tarama
Une recette de Méditerranée pour un poisson de l’Atlantique Nord Le tarama que l’on trouve chez les bons fabricants, est une préparation à base d'œufs de cabillaud sauvage des îles Lofoten, modérément salés, fumés au bois de hêtre, égrainés en une fine purée puis émulsionnés avec de l’huile d’olive, du citron frais et de la...…
À la Une
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Ouvert en décembre 2019 à Toulouse, L’Entracte des Gourmands a bien fini l’année avec un mois de novembre et un mois de décembre très encourageants au ...Des huiles d’olive bio aux saveurs étonnantes
Plusieurs fois primées à l’international depuis 2011, les huiles d’olive bio du Domaine Segermès situé au nord-est de la Tunisie se distinguent par leur ...Producteur à la Une
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Retour en images
Nouveauté 2021 : Producteur de la semaine en vidéo
Le Monde de l’Épicerie Fine vous propose de découvrir des portraits de producteurs en vidéo.
Vous les retrouverez dans cette rubrique "Retour en images" et au fil de nos newsletters. L'occasion pour vous de découvrir des nouveautés produits et de faire la connaissance des artisans qui se réalisent les produits que vous avez dans vos boutiques.
A suivre et à partager !