month : 09/2014

Foie Gras de canard en épicerie fine. Comment Sélectionner le meilleur ?

Les 40 millions de canards gavés chaque année ne produisent pas tous un foie gras d’exception. Quête de rentabilité, perte de certaines notions comme la saisonnalité et démocratisation abusive d’un produit noble fait pour le rester : tous ... [Lire la suite]
30 septembre 2014

Le saumon fumé sauvage l’excellence en épicerie fine.

À l’unanimité, les acteurs du marché s’accordent sur le choix du saumon sauvage, considéré comme le nec plus ultra. L’IMPORTANCE DU CHOIX Le saumon de la Baltique est cité comme « la » référence, le saumon sauvage par excellence, ... [Lire la suite]
24 septembre 2014

Le FOIE GRAS : un peu d’Histoire…

La fabrication du foie gras est une production ancestrale qui remonte à plus de 4 500 ans. Le détail d’une fresque d’un tombeau égyptien représentant un esclave nourrissant de figues une oie est un témoignage de cette tradition milléna... [Lire la suite]
24 septembre 2014

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