Tiphaine Del Rio reprend les rênes de L’Épicerie de Cambremer, fondée en 2008

Contenu proposé par Laura Margis.
Le 7 juillet 2026

Créée en 2008 par Anne-Sophie et Kristen Paravisini, L'Épicerie de Cambremer, située dans le Calvados, écrit un nouveau chapitre de son histoire. Le 22 mai 2026, elle est reprise par Tiphaine Del Rio, qui succède à Aurélie Stucky, et devient la cinquième propriétaire de cette épicerie fine reconnue pour sa sélection de produits du terroir normand.

Le Monde de l’Épicerie Fine – Tiphaine, vous venez de reprendre L’Épicerie de Cambremer. Qu’est-ce qui vous a donné envie de vous lancer dans cette aventure ?

Tiphaine Del Rio – Après vingt ans dans la restauration, en France et à l’international, j’avais envie d’évoluer vers un nouveau projet professionnel tout en gardant un pied dans la gastronomie. Lors de mon dernier poste, j’étais chef de cuisine au sein de la Maison Henri Morel à Tourgéville, à une vingtaine de kilomètres de Cambremer.

Normande d’adoption depuis douze ans et installée à Cambremer depuis trois ans, je suis très attachée à ce territoire. Reprendre L’Épicerie de Cambremer représentait pour moi une belle opportunité de contribuer à la vie du village tout en poursuivant une activité en lien avec mes valeurs : le goût, la qualité des produits et le partage.

Cette épicerie possède une histoire et une identité fortes. Créée en 2008 par Kristen et Anne-Sophie Paravisini, elle a toujours valorisé les produits du terroir normand et est devenue une adresse reconnue localement.

LMEF – Quel était le positionnement de l’épicerie avant votre arrivée ? Avez-vous souhaité le conserver ou le faire évoluer, et pourquoi ?

T.DR. – Comme je le disais précédemment, j’ai souhaité préserver l’identité de L’Épicerie de Cambremer et son positionnement autour des produits du terroir normand, qui faisaient sa force et son succès. J’ai également conservé le nom de la boutique, car cette adresse possède déjà une belle reconnaissance de la clientèle.

J’ai toutefois souhaité enrichir l’offre avec des produits que j’ai découverts tout au long de mon parcours et de mes nombreuses rencontres tels que des charcuteries de la Manche, d’Italie et d’Espagne ainsi qu’une sélection de fromages français affinés. J’ai aussi intégré des spécialités des Hauts-de-France, ma région natale.

LMEF – Avez-vous apporté des changements à la surface de vente ou à l’agencement depuis la reprise ?

T.DR. – Je n’ai pas entrepris de travaux importants depuis la reprise, car le local avait déjà bénéficié d’un coup de frais il y a quelques années et était très bien entretenu par mes prédécesseurs.

J’ai toutefois réorganisé l’espace afin de créer un parcours plus fluide pour les clients. J’ai notamment intégré à l’intérieur de la boutique une ancienne charrue en bois qui se trouvait auparavant à l’extérieur afin de structurer la circulation et de renforcer l’identité du lieu. J’ai également détourné un meuble ancien pour créer un bar à bêtises de Cambrai, une façon originale de mettre en valeur ce produit emblématique.

LMEF – Avez-vous prévu des animations pendant la période estivale ?

T.DR. – Oui, tout à fait ! Cet été, nous participons aux Guinguettes du mardi organisées par la commune de Cambremer, aux côtés d’autres commerçants de bouche et restaurateurs du village. À cette occasion, je proposerai des plateaux de charcuterie et de fromages précomposés. C’est une façon de présenter cette offre de traiteur, une nouveauté depuis mon arrivée. Je peux également préparer des plateaux de crudités avec houmous maison, du nougat de Brie ou encore des camemberts aromatisés à cuire au four.

J’organise également au sein de la boutique des dégustations avec des producteurs, comme récemment avec le fondateur de By Eugène, une marque normande de cocktails prêts à boire.

À terme, j’aimerais proposer une animation en magasin une fois par mois. On le sait, la dégustation joue un rôle essentiel dans la découverte et l’achat de produits en épicerie fine.

LMEF – Qui sont vos clients ?

T.DR. – Ma clientèle est locale toute l’année, avec une fréquentation touristique qui s’intensifie fortement en période estivale grâce à l’attractivité touristique du département et de la Route du Cidre sur laquelle se trouve notre commune. Nous accueillons une clientèle internationale – beaucoup d’Anglais et d’Américains notamment – ainsi qu’une clientèle parisienne présente les week-ends dès le printemps et pendant les vacances.

Je suis très attentive à ma clientèle locale qui constitue le cœur de l’activité en dehors de la saison touristique. Je commence à voir se créer une clientèle régulière, ce qui est très encourageant pour la suite.

Les jours de marché – le vendredi matin toute l’année et lors du marché à l’ancienne organisé les dimanches de juillet et août – sont de vrais temps forts pour l’épicerie. Lors des périodes de forte affluence, notamment pendant les marchés, mon conjoint Guillaume vient me prêter main-forte afin d’accueillir les clients dans les meilleures conditions.

LMEF – Quelles sont les familles de produits qui rencontrent le plus de succès ?

T.DR. – Les produits qui se vendent le mieux actuellement sont le cidre, le vin, le fromage, la charcuterie ainsi que tous les produits secs autour de l’apéritif.

LMEF – Quelle est la prochaine étape pour L’Épicerie de Cambremer ?

T.DR. – La prochaine étape est de développer davantage l’offre traiteur avec une proposition de salades à emporter pour le déjeuner ainsi que des plateaux de sandwichs apéritifs disponibles sur commande.