En 2025, le café reste bien plus qu’une simple boisson pour les Français : c’est un rituel quotidien, un marqueur social et un symbole de convivialité. Une récente enquête sur le café en France en 2025 menée par OpinionWay pour Delta Cafés révèle que 81 % des Français consomment du café chaque jour, avec une moyenne de deux tasses par personne. Mais au-delà des chiffres, cette enquête met en lumière des évolutions majeures dans les habitudes de consommation, les attentes sociales et même l’ouverture à la technologie.
Un rituel quotidien qui traverse les générations
Le café en France en 2025 s’impose comme un pilier du quotidien, structurant les journées depuis le réveil jusqu’à la pause de l’après-midi. Les baby-boomers, âgés de 50 ans et plus, en sont les plus grands consommateurs : 88 % d’entre eux déclarent en boire quotidiennement. À l’inverse, la génération Z (18-24 ans) affiche un taux de consommation plus modeste à 61 %. Cette différence générationnelle s’explique en partie par des modes de vie distincts mais aussi par une relation au café qui évolue.
Pour les Français, le café n’est pas seulement un excitant. Il incarne un moment de détente, de partage ou de plaisir. Que ce soit pour démarrer la journée, pour une pause en entreprise ou pour un moment entre amis, le café reste un élément central de la vie sociale. L’étude souligne que 24 % des consommateurs en boivent entre deux et trois tasses par jour, tandis que 21 % en consomment entre quatre et dix tasses, illustrant son omniprésence dans les routines quotidiennes.
Le café, un nouveau code social sous pression
Le café ne se résume pas à un geste individuel. Il est devenu un élément clé des interactions sociales. L’étude révèle que 82 % des Français seraient prêts à proposer un café plutôt qu’un verre lors d’un premier rendez-vous amoureux. Cette tendance reflète une recherche de convivialité et de simplicité, mais aussi une volonté de privilégier une alternative plus saine à l’alcool.
Cependant, le café peut aussi devenir un objet de pression sociale. Un quart des Français (25 %) avouent avoir déjà feint d’apprécier le café, un chiffre qui monte à 46 % chez les 25-34 ans. Cette tendance s’explique notamment par le désir de s’intégrer dans un groupe ou de faire bonne impression en milieu professionnel. En effet, 37 % des jeunes actifs (18-34 ans) ont déjà simulé leur goût pour le café dans un cadre professionnel, perçu comme un marqueur de crédibilité. Ces résultats montrent à quel point le café est devenu un symbole social, bien au-delà de son rôle de boisson stimulante.
L’essor des cafés gourmands et la diversité des profils
Tous les Français ne consomment plus leur café de la même manière. L’étude met en évidence une diversité des types de café et des profils associés. L’expresso, par exemple, est souvent associé à l’image d’une personne pressée, toujours entre deux réunions (27 %). À l’inverse, le café gourmand, avec ses notes sucrées et ses garnitures, est associé à un profil plus hédoniste et régressif (47 %).
Cette diversification reflète une évolution des attentes des consommateurs, qui recherchent désormais des expériences plus variées et personnalisées. Les stéréotypes s’estompent au profit d’une consommation plus plurielle, incluant des boissons gourmandes et innovantes.
Le futur du café est-il soluble dans l’IA ?
L’intelligence artificielle (IA) ayant vocation à s’imiscer partout, les promoteurs de l’étude ont eu l’idée amusante d’explorer les liens possibles entre celle-ci et la consommation de café. Selon l’étude, 36 % des Français seraient ouverts à l’idée d’utiliser l’IA pour personnaliser leur expérience café, que ce soit pour adapter leur boisson à leur humeur ou pour obtenir des recommandations sur mesure…
Cependant, cette ouverture varie fortement selon les générations. Sans surprise, les jeunes (25-34 ans) sont les plus enthousiastes : 45 % d’entre eux seraient prêts à partager leurs données personnelles pour obtenir un café personnalisé, contre seulement 18 % des 50 ans et plus. Malgré cet intérêt croissant, une majorité de Français (75 %) restent attachés à leur équipement traditionnel, résistant ainsi à l’adoption de machines à café intelligentes…
Maria da Luz Amaral, Directrice Générale de Delta Cafés France, souligne cette dualité : « Le café reste un bastion de l’authenticité face à la frénésie d’innovation et de digitalisation. » Cette résistance à la technologie reflète une volonté de préserver le côté humain et traditionnel du café, tout en explorant de nouvelles possibilités. L’étude OpinionWay révèle ainsi une boisson en pleine mutation, capable de s’adapter aux évolutions sociétales tout en conservant son essence conviviale et authentique.
Méthodologie de l’étude
Sondage OpinionWay pour Delta Cafés (numéro un historique du café au Portugal), réalisé en juin 2025 auprès d’un échantillon représentatif de 1 042 personnes.
Pour aller plus loin : https://monde-epicerie-fine.fr/cafe-de-specialite-strategie-france-2025/
