Confiture de fraise, mûre et violette

Article mis en ligne par · 27 juillet 2019 ·

Pour 1 kg de fruits : 650 g de fraise + 350 g de mûre.
Nous ajoutons à cela 23 g de bonbons à la violette fondu dans un peu d’eau, 7 cl de jus de citron et 550g de sucre blanc cristallisé par kg de fruit.
Nous cuisons toutes nos confitures en bassine de cuivre par maximum 3 kg de fruit.
Le temps de cuisson est de plus ou moins 40 minutes par bassine.
Toutes les étapes sont réalisées manuellement jusqu’au produit fini.

VALEUR AJOUTÉE DU PRODUIT
Temps de cuisson réduit par une cuisson extrêmement petite (3 kg)
> concentration en sucre peu élevée grâce au temps de cuisson court et à la faible quantité de sucre ajouté.
> couleurs vives.
> goût intense de fruit.

PRIX DE VENTE (TTC) : entre 4,9 et 5,5 €