Il suffit de croquer dans ces petits sablés pour comprendre que le Cantal n’est pas ici un simple argument marketing. Avec 28 % de Cantal Entre-deux AOP dans la recette, le fromage s’exprime franchement, avec une saveur bien présente et persistante, parfaitement mise en valeur par la texture friable et généreuse du biscuit. La composition joue d’ailleurs résolument la carte des ingrédients nobles : farine de blé Label Rouge, Cantal AOP, beurre AOP, œufs de poules élevées en plein air et sel. Une liste courte, sans artifice, qui traduit bien le parti pris artisanal de Bee Prairie. Fabriqués à Madic, dans le Cantal, à la frontière de l’Auvergne et du Limousin, ces « Sablés des sommets » sont façonnés dans les moules en bronze de l’atelier familial. On apprécie aussi leur packaging graphique, coloré et contemporain, qui dépoussière joliment l’image du biscuit régional. À servir tels quels à l’apéritif ou, comme le conseille la maison, légèrement réchauffés quelques minutes au four pour exalter davantage encore les arômes du fromage.
PVC : autour de 5 € la boite de 100 g
Contact : contact@apiflor.fr – A l’attention de Douglas Estager Tél : 04 71 40 81 39
