Gaggia, marque emblématique du groupe Evoca, née d’une longue quête de son fondateur Achille Gaggia visant à produire l’expresso parfait, propose une gamme de machines à café professionnelles conçue dans le plus grand respect de la tradition et des origines du véritable espresso italien.
La naissance de la crema, une histoire d’intuition et d’ingéniosité.
Tout commence à Milan en 1930 lorsque le barista Achille Gaggia commence à travailler dans le bar familial Caffè Achille. Dans son bar situé Viale Premuda, il remarque que l’utilisation des machines à vapeur (début des années 1900) pour servir ses clients ne garantissent pas d’excellents résultats, car le café était souvent brûlé par la vapeur, ce qui le rendait trop amer.
Le 5 septembre 1938, Achille Gaggia dépose le brevet n° 365726 qui révolutionne la méthode employée pour extraire les arômes du café, obtenant pour la première fois l’expresso italien parfait couronné de sa crème. Grâce au système appelé ‘Lampo’ (Eclair), il devient possible de gérer l’ensemble du procédé consistant à faire passer l’eau chaude sous pression au travers du café moulu. C’est ainsi que voit le jour l’espresso avec la « crème » naturelle de café.
Par la suite, la tradition italienne de l’espresso monte en puissance dans les années 50, ce qui conduit Gaggia à produire des machines à espresso professionnelles à grande échelle pour équiper bars et restaurants du monde entier.
La tradition en constante évolution : un nouveau chapitre
De nos jours comme à l’époque, la mission de Gaggia reste la même : diffuser la tradition de l’espresso italien dans le monde entier. Ces valeurs inchangées de tradition et de professionnalisme se retrouvent dans toutes les machines de la gamme Gaggia.
Depuis l’intégration de la marque dans le groupe Evoca en 2018, Gaggia présente aujourd’hui une gamme complète de machines à café traditionnelles, super-automatiques et moulins à café qui répondent aux besoins des professionnels en alliant le riche patrimoine de Gaggia Milano et la technologie novatrice du savoir-faire du groupe Evoca. Retrouvez l’histoire fascinante de Gaggia en cliquant ici.
Retrouvez les machines Gaggia Milano sur le stand Evoca
au Paris Coffee Show 2022 (10-12 Septembre)
Pour en savoir plus sur les produits, contactez :
Stéphane STERNE, chargé de développement des marchés nationaux
