Clément Le Bervet nourrit de belles ambitions pour La Maison des Saveurs

Contenu proposé par Laura Margis.
Le 13 octobre 2026

Après plusieurs vies professionnelles, Clément Le Bervet a repris, en juillet dernier, La Maison des Saveurs, une épicerie fine située à Plouha, dans les Côtes-d’Armor, depuis 2014. Entretien avec le nouveau gérant qui revient sur les trois premiers mois de cette nouvelle aventure.

Le Monde de l’Épicerie Fine – Clément, pouvez-vous nous retracer votre parcours jusqu’à la reprise de La Maison des Saveurs ?

Clément Le Bervet – Après l’obtention d’un titre professionnel de négociateur technico-commercial (NTC), j’ai travaillé dans différentes enseignes dans les secteurs du sport, de la téléphonie et de la bijouterie. J’ai toujours eu envie d’entreprendre.

C’est pourquoi, après quelques années de salariat, j’ai décidé de lancer ma propre marque de bonbons artisanaux à destination des épiceries fines. J’ai développé cette activité pendant quatre ans avant de décider d’y mettre fin et de saisir une opportunité qui m’offrait une plus grande stabilité financière, à un moment où j’allais devenir papa.

C’est ainsi que j’ai pris la direction d’un établissement de restauration rapide qui ouvrait. Je savais que je reviendrais un jour dans le secteur gourmet (sourire).

Fin 2025, j’ai découvert que la fondatrice et gérante de La Maison des Saveurs, Isabelle Le Bellec, souhaitait céder son commerce pour partir à la retraite. Je suis alors entré en contact avec elle pour lui faire part de mon souhait de reprendre l’activité. J’ai finalement repris La Maison des Saveurs le 7 juillet dernier, après deux semaines de passation aux côtés d’Isabelle, qui m’a notamment présenté à sa clientèle fidèle afin de faciliter la transition.

LMEF – Après trois mois de reprise, quel est votre premier bilan ? Comment avez-vous été accueilli par la clientèle ?

C.LB. – Le bilan est très positif. Les clients ont été au rendez-vous tout au long de l’été, qu’il s’agisse des habitants de la commune, des touristes de passage ou des personnes qui possèdent une résidence secondaire dans la région et qui viennent régulièrement.

Je me suis bien sûr beaucoup interrogé avant la reprise : succéder à une personne installée depuis douze ans, à laquelle la clientèle locale était très attachée, représentait un défi de taille. J’avais également à cœur d’apporter ma touche personnelle tout en préservant l’identité de l’épicerie fine afin que les habitués ne soient pas trop dépaysés.

J’ai été agréablement surpris par l’accueil chaleureux dont j’ai bénéficié. Les clients sont, en effet, heureux de voir l’épicerie continuer à vivre et ont apprécié de retrouver les produits phare de la maison, tout en découvrant une belle sélection de nouveautés. Ces trois premiers mois sont donc très encourageants pour la suite.

LMEF – Que trouve-t-on aujourd’hui dans les rayons de La Maison des Saveurs ?

C.LB. – Comme je le disais précédemment, j’ai fait un mix assez équilibré entre les produits phare déjà présents avant la reprise et de nouvelles références que j’ai dénichées. Pour ce faire, j’ai beaucoup échangé avec la clientèle fidèle afin de comprendre ses envies et ses besoins. Par exemple, je travaille toujours avec les mêmes fournisseurs de chocolat et de thé, deux catégories qui représentaient une part importante du chiffre d’affaires de ma prédécesseure.

Parallèlement, j’ai étoffé l’offre de produits gourmets salés en introduisant de nouvelles marques. Elle se compose notamment de plusieurs produits distingués par le Prix Épicures, qui constitue à mes yeux un gage de qualité.

Côté boissons, je vends uniquement du cidre, des jus de fruits et des sirops de la marque Monin car un confrère caviste est installé juste en face de l’épicerie.

Ma prédécesseure proposait un rayon vaisselle important que j’ai remplacé par un espace « idées cadeaux » réunissant des articles non-alimentaires tels que des mugs, des théières, des ustensiles de cuisine ou encore des jouets pour bébés. Je suis très content des premiers résultats de ce rayon.

Enfin, avec l’arrivée des fêtes de fin d’année, j’ai élaboré une offre de coffres cadeaux destinée aux entreprises. J’ai commencé à prospecter dans le département pour la faire connaître. Chaque coffret contiendra une carte donnant droit à une remise de 10 % ou de 20 % en boutique afin d’inciter les personnes qui le recevront à venir en magasin.

LMEF – Avez-vous effectué des travaux à l’occasion de cette reprise ?

C.LB. – Je n’ai pas entrepris de gros travaux mais j’ai procédé à un léger rafraîchissement du magasin pour me l’approprier et lui donner une nouvelle dynamique. J’ai notamment revu la décoration, déplacé certains meubles et refait des étagères afin d’optimiser l’espace et de mieux mettre en valeur les produits. L’objectif était de rendre l’offre plus lisible et de faciliter la circulation en boutique. Le magasin a fermé pendant une semaine au moment de la transition, ce qui m’a permis de réaliser ces ajustements.

LMEF – Quels sont vos projets à venir pour La Maison des Saveurs ?

C LB. – Actuellement, je me concentre sur ma sélection de produits pour les fêtes de fin d’année. Courant novembre, j’installerai mes vitrines spéciales Noël qui présenteront mon offre dédiée.

Enfin, une autre étape importante m’attend en janvier prochain : La Maison des Saveurs changera de nom et une nouvelle enseigne sera installée. Il est toutefois trop tôt pour vous en dévoiler davantage. J’envisage d’organiser un petit événement à cette occasion afin de célébrer avec mes clients ce nouveau chapitre dans le développement de La Maison des Saveurs.