Un nougat de Paris fait… à Paris !

Article mis en ligne par · 9 janvier 2017

Paris capitale des abeilles ? Elles y sont en tout cas bien présentes et ont conduit en octobre 2016, Audric de Campeau à se lancer dans la production d’un miel de Paris qui a déjà fait couler beaucoup d’encre.

Aujourd’hui, cet apiculteur passionné développe sa gamme et lance un nougat de Paris réalisé à partir de son propre miel (toutes fleurs), de blancs d’œufs montés en neige et de fruits, selon une recette gardée secrète… Une recette qui a toutefois séduit le chef trois étoiles Guy Savoy dont le restaurant (Hôtel de la Monnaie) héberge trois ruches.

Le prix relativement élevé de ce nougat confidentiel et exclusif s’explique principalement par la complexité inhérente à la récolte du miel dans la capitale, où les ruches dispersées sur divers toits nécessitent un entretien particulièrement chronophage et une sacrée organisation à l’heure de la récolte !

PVC : entre 15 et 16 € les 150 g

 

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