SUR LA TABLE
Des rillettes de maquereau à l’Amer Bière
Plusieurs mois de recherches et d’essais ont été nécessaires à la Conserverie St Christophe pour mettre au point cette recette. Il s’agissait principalement de trouver une nouvelle façon de cuire le filet du poisson (60 % des ingrédients) pour lui donner ce côté crémeux accessoirement apporté par l’apport de crème fraîche. L’objectif manifestement est atteint, l’ajout d’Amer Bière (7,5 %) donnant à l’ensemble une petite note d’amertume intéressante. Cette rillette peut se déguster sur un toast pour l’apéritif ou émiettée sur une feuille d’endive pour une entrée.
PVC : 6,50 €
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