Au pays des poivres blancs le poivre Yupanqui blanc récolté en Équateur en 2022 (les connaisseurs apprécieront) fait partie de ceux qui laissent des souvenirs. Distribué en France par Max Daumin, il est élaboré en Equateur à partir d’un poivre noir échaudé dont les grains sont laissés au soleil sous humidité constante pour que la peau tombe toute seule, à la différence des autres poivres blancs où la peau noire est retirée mécaniquement. Cela donne un poivre totalement maturé qui se distingue par son étonnante puissance – notes chaudes et animales et très belle longueur en bouche. C’est également un poivre qui a une histoire que vous prendrez soin de partager avec vos clients : ses plants sont cultivés par une famille japonaise installée plusieurs génération au Pérou. Et pour la petite histoire : Yupanqui est le nom de plusieurs empereurs Incas signifiant « Sans prix » ou « celui qui brille ». Parfait sur de nombreux plats : poissons, fruits de mer mais aussi soupes et légumineuses.
PVC : 8,70 le sachet de 55 g
Contact : Max Daumin Tél : 06 13 89 88 49
