Les incontournables Plantin pour vos repas de fêtes 

Nos brisures de truffes noires en pot de 25 grammes font partie des incontournables : elles permettent de sublimer facilement les plats maison, qu’il s’agisse d’une purée, d’un risotto, d’un œuf brouillé ou d’une sauce. L’huile d’olive vierge extra aromatisée à la truffe noire avec morceaux est également un grand classique des rayons d’épicerie fine : elle est accessible, polyvalente et offre une première approche du goût de la truffe. Le carpaccio de truffes d’été, présenté en pot de 100 grammes, rencontre aussi un franc succès car il se prête à de multiples usages : salades, pizzas, pâtes, œufs cocotte… C’est un produit qui rend la truffe facile à apprivoiser. Nous avons aussi nos morilles séchées, champignons emblématiques des repas de fête, et bien sûr nos terrines, comme la Terrine de cochon au foie gras de canard et à la truffe noire 3 %, parfaite pour l’apéritif ou les repas conviviaux. Enfin, la brouillade à la truffe reste un produit phare de la maison, emblématique de notre savoir-faire.

Les brisures de truffes sont très prisées pour la cuisine maison. Quels usages ou accords recommandez-vous pour que les revendeurs puissent mieux conseiller leurs clients ?

L’essentiel, c’est d’expliquer qu’il faut toujours les remonter légèrement en température afin qu’elles déploient toutes leurs saveurs. L’idéal, c’est en fin de cuisson, elles se marieront merveilleusement avec des plats simples : pâtes fraîches, risottos, œufs brouillés, purées ou même un simple beurre doux, qu’elles transforment en beurre truffé en quelques instants. On peut aussi les incorporer dans des fromages comme le brie ou le brillat-savarin, en laissant le fromage reposé une nuit avant de le déguster. Les produits les plus simples – pommes de terre, riz, champignons, crème – sont souvent les meilleurs supports pour révéler tout l’arôme de la truffe.

La brouillade à la truffe est un produit emblématique de la maison. Quelle est son histoire et comment la recommandez-vous à un public gourmet ?

La brouillade à la truffe est une recette traditionnelle que nous avons souhaité rendre accessible à tous les amateurs de gastronomie. Elle est née de l’envie d’offrir, à la maison, le plaisir d’un plat de chef sans difficulté technique. C’est un produit prêt à l’emploi qui contient déjà des œufs frais et une proportion généreuse de truffes – 15 % – sans aucun arôme ajouté. En quelques minutes à feu doux, on obtient une brouillade fondante, parfaitement parfumée. Elle peut être servie sur des toasts, accompagnée d’un pain artisanal, de quelques champignons sautés, voire d’un peu de fromage doux. C’est une recette qui se prête aussi bien à un brunch chic qu’à un dîner léger. L’idée est de démocratiser la truffe tout en respectant ses codes de qualité et de raffinement.

En tant que marque de référence, comment Plantin garantit-elle la régularité et la qualité de ces incontournables tout au long de l’année ?

C’est notre cœur de métier. Nous sélectionnons nos truffes et nos produits selon des critères très précis de fraîcheur, de parfum et de maturité. Chaque étape de production fait l’objet d’un contrôle rigoureux : sourcing des matières premières, traçabilité complète, vérifications avant expédition et respect strict des conditions de conservation. Les recettes et formats sont standardisés afin de garantir une expérience gustative identique tout au long de l’année. Nous sommes également certifiés IFS, un label qui témoigne de notre engagement en matière de sécurité alimentaire, de qualité et de conformité. Cette rigueur explique pourquoi nos clients, particuliers comme professionnels, nous font confiance depuis tant d’années.