J’ai appris avec une profonde tristesse la disparition du chef Andreas Mavrommatis, à l’âge de 69 ans.
J’avais pour lui une véritable amitié, teintée d’une grande admiration pour ses qualités humaines. Au fil des années, nos chemins se sont souvent croisés et j’ai toujours trouvé auprès de lui un homme généreux, attentif et disponible.
Andreas faisait partie de ces personnalités sur lesquelles on pouvait compter. Chaque fois que j’ai fait appel à lui, il a répondu présent, notamment en 2019 lorsqu’il avait accepté de participer comme juré au concours des Épicures du Monde de l’Épicerie Fine, mais aussi à bien d’autres occasions. Je garde également le souvenir d’échanges précieux lorsque je préparais un voyage à Chypre, qu’il m’avait aidé à organiser avec une grande gentillesse, de séances de travail autour du 30e anniversaire de sa Maison…
Chef talentueux, il aura joué un rôle essentiel dans la reconnaissance de la gastronomie grecque en France. À travers son restaurant parisien étoilé au guide Michelin et l’ensemble de la maison qu’il avait construite avec ses frères, il a contribué à faire découvrir au public la richesse et la finesse de cette cuisine, jusqu’à en faire une véritable gastronomie à part entière.
J’admirais également le chef d’entreprise, à la tête de plusieurs boutiques et restaurants à Paris, qu’ik avait su développer avec intelligence, simplicité et fidélité à ses racines pour en faire une maison solide et respectée.
Avec la disparition d’Andreas Mavrommatis, c’est une figure importante du paysage gastronomique parisien qui s’éteint. Il laissera le souvenir d’un homme profondément apprécié, attachant, passionné et engagé.
En mon nom et en celui de Marie-Edith Lecoq, au nom également de toute l’équipe du Monde de l’Épicerie Fine, je souhaite adresser mes pensées les plus sincères à sa famille, ainsi qu’à ses frères Evagoras et Dionysos, qui poursuivront désormais l’aventure qu’ils avaient bâtie ensemble.
Bruno Lecoq
Photo d’ouverture : Stéphane de Bourgie
Parmi les bons moments partagés avec Andréas :https://www.youtube.com/watch?v=slzyaPYzZj0&t=2040s
