Pour sa première implantation hors d’Alsace, la maison familiale d’épices choisit la presqu’île lyonnaise. Annoncée pour le 12 novembre au 37, rue de Brest, cette nouvelle adresse entend rendre accessible un univers de près de 1 000 références, en associant diversité de l’offre, vente en vrac et conseils d’utilisation.
Comment donner envie de cuisiner avec des épices lorsque l’on ne sait ni lesquelles choisir ni comment les doser ? C’est l’un des enjeux de la nouvelle boutique Georges Colin, dont l’ouverture est prévue le 12 novembre à Lyon, à deux pas de la place des Jacobins. Pour la maison alsacienne, cette première adresse hors de sa région d’origine marque une nouvelle étape : aller à la rencontre d’un autre public et faire découvrir, au-delà de ses produits, des façons de les utiliser dans la cuisine de tous les jours.
Le choix de Lyon inscrit cette implantation dans un environnement où la gastronomie occupe une place centrale. La marque y possède déjà un point d’ancrage professionnel : en 2025, elle accompagnait la Team France du Bocuse d’Or en tant que partenaire officiel, fournissant des épices et des assemblages pour les entraînements et la finale mondiale organisée au Sirha. Avec la rue de Brest, elle passe des cuisines du concours à une adresse ouverte aux amateurs.
Près de 250 références !
La boutique annonce près de 250 références : épices, plantes aromatiques, condiments, poivres, piments et assemblages. Une ampleur qui constitue autant une force d’attraction qu’un défi commercial. Face à une telle diversité, le conseil doit permettre de transformer la curiosité en choix, puis en usages réguliers. L’offre associe les incontournables du placard à des produits plus singuliers : poivres d’origine, épices cultivées en petites quantités, références rares et mélanges créés par la maison. Plusieurs portes d’entrée se dessinent ainsi, du remplacement d’un assaisonnement familier à la découverte d’une saveur nouvelle. Pour un client peu expérimenté, l’enjeu est de pouvoir rattacher chaque produit à un plat, un ingrédient ou un geste simple. Pour un cuisinier plus averti, la boutique doit aussi permettre d’approfondir la connaissance des origines et des profils aromatiques. La maison défend en effet l’idée que les épices de qualité ne sont pas réservées aux grands chefs. En magasin, cette ambition se joue dans la capacité à expliquer les différences entre les références et à donner envie de les employer sans compliquer la préparation d’un repas. La marque propose déjà des recettes et des conseils sur son site ; la boutique apporte la possibilité d’un échange direct autour des produits.
Du vrac aux cadeaux
Les références seront proposées en vrac ou dans les boîtes métalliques réutilisables qui participent à l’identité de Georges Colin. Ces deux présentations répondent à des attentes différentes : acheter un produit pour son propre usage, compléter sa collection d’assaisonnements ou choisir un objet à offrir.
Le calendrier d’ouverture donne également une place immédiate au cadeau. À quelques semaines des fêtes, la boutique présentera des créations de Noël, des coffrets et des idées gourmandes. Une occasion de faire découvrir la marque à travers plusieurs références et de toucher aussi ceux qui n’auraient pas spontanément poussé la porte d’un spécialiste des épices.
Une histoire familiale à transmettre
Derrière cette nouvelle adresse, Georges Colin dispose d’une histoire qui commence en 1966, à Mittelhausen, en Alsace. Sur l’exploitation familiale, son fondateur expérimente alors la déshydratation du persil. À partir de la culture et du séchage des plantes aromatiques se construit progressivement une activité de sélection et de travail des épices.
Soixante ans plus tard, l’entreprise demeure familiale. Elle revendique une démarche fondée sur la connaissance des origines, la rencontre avec les producteurs et la recherche de saveurs à travers le monde, tout en conservant son ancrage alsacien.
Raconter d’où vient une épice, comment elle est travaillée et ce qu’elle peut apporter à une recette., le défi de la nouvelle boutique lyonnaise sera de faire vivre cette expertise au quotidien, pour que la richesse de l’assortiment devienne une invitation à cuisiner et à revenir.
Georges Colin — 37, rue de Brest, Lyon 2e. Ouverture annoncée le 12 novembre 2026.
