Le marché français des thés et infusions continue d’afficher une vitalité remarquable. En 2025, deux tiers des foyers français, soit 68 %, ont acheté au moins une fois du thé ou des infusions pour une consommation à domicile, selon le bilan annuel que vient de publier le Syndicat du Thé et des Plantes à Infusion (Stepi).
Près de 250 M€ de CA dans la distribution spécialisée
Le marché français des thés et infusions a atteint un chiffre d’affaires dépassant les 741 millions d’euros en 2025. Chaque foyer a réalisé en moyenne 6,6 actes d’achat, pour un budget annuel total de 25,3 €, soit une dépense moyenne de 3,8 € par achat. Le marché français des thés et infusions a atteint un chiffre d’affaires dépassant les 741 millions d’euros en 2025. Si la grande distribution domine le marché français des thés et infusionsn, près de 7 % des Français achètent leurs thés et infusions dans des magasins spécialisés ou sur les sites marchands des entreprises du secteur, au moins deux fois par an, générant un chiffre d’affaires annuel de 247,2 millions d’euros.
Les infusions, moteur de croissance à l’image rajeunie
Les infusions, en particulier, enregistrent une progression de 1,7 % en volume de ventes en grandes et moyennes surfaces. Cette dynamique s’appuie sur le succès des infusions parfumées, dont les ventes augmentent de 8,2 %, ainsi que sur les infusions médicinales, en hausse de 1,8 %. Les recettes gourmandes, mêlant notes fruitées et arômes sublimés, séduisent particulièrement un public jeune et majoritairement féminin. L’image traditionnelle des infusions connaît ainsi un renouveau et attire désormais une audience élargie.
Le thé entre tradition et modernité
Le thé, quant à lui, reste solidement ancré dans les habitudes des Français, tout en subissant une transformation notable. Le marché du thé enregistre une hausse de 0,6 % en volume. Cette croissance est principalement tirée par les thés verts, qui représentent 39 % des volumes et progressent de 4,3 %. Ils s’inscrivent dans des tendances de fond, comme l’essor du matcha et l’intérêt accru pour des boissons perçues comme plus saines.
Thé vs. infusions : l’exception du hors-domicile
Le matcha, les thés aromatisés et les thés glacés connaissent une effervescence particulière, attirant un public jeune. Plus largement, la catégorie des thés bénéficie de la montée en puissance des boissons sans alcool, qui redéfinit les occasions de consommation et positionne le thé et les infusions comme des alternatives possibles. Par ailleurs, le thé domine les infusions en consommation hors domicile, avec 18,5 % des consommateurs français qui y ont consommé du thé ou des infusions, soit 13,9 % pour le thé et 4,6 % pour les infusions.
Le bio, pilier du marché français des thés et infusions
Le bio représente un pilier structurant du marché. En 2025, il constitue près de 30 % du chiffre d’affaires du secteur en grande distribution. Les infusions bio, en particulier, affichent une reprise notable avec une progression de 3,7 % en volume. Il est probable que sa part soit supérieure dans la distribution spécialisée, nombre de marques dédiées à ces circuits ayant opté pour la certification AB. Le thé et les infusions s’inscrivent ainsi pleinement dans les grandes transitions de consommation, marquées par la recherche de naturalité, de bien-être et de nouvelles habitudes.
