Escale Gourmande mise sur le goût, le local et le bio

Contenu proposé par Laura Margis.
Le 27 octobre 2026

Ouverte le 18 juin dernier à Plounéour-Brignogan-Plages dans le Finistère, l’épicerie fine Escale Gourmande a fait une excellente première saison estivale, portée par un bel accueil des habitants et une fréquentation touristique soutenue. Yannick Capitaine, le gérant, revient sur ces quatre premiers mois d’activité.

Le Monde de l’Épicerie Fine – Yannick, pouvez-vous nous retracer votre parcours ?

Yannick Capitaine – J’ai travaillé pendant 17 ans dans la logistique industrielle au sein de différentes entreprises, avant d’opérer un premier virage professionnel. J’ai ensuite occupé un poste de vendeur-responsable de rayon dans un Magasin Vert pendant cinq ans. J’étais alors chargé des rayons épicerie fine et plantes d’intérieur. C’est à cette période que j’ai développé un fort intérêt pour les produits gourmets et du terroir et acquis une solide expertise dans ce domaine.

Puis, un jour, lors d’une balade à Plounéour-Brignogan-Plages, j’ai repéré un local vacant. J’ai alors décidé de contacter le propriétaire. Mon envie d’entreprendre a toujours été forte, mais j’attendais la bonne opportunité. Après quelques mois de travaux, consacrés notamment à la mise aux normes du local puis à la décoration intérieure, j’ai accueilli mes premiers clients le 18 juin 2026.

LMEF – Quel est le fil rouge de l’offre d’Escale Gourmande ?

Y.C. – J’avais à cœur de mettre en avant et de soutenir le travail des producteurs locaux, indépendants et bretons. C’est pourquoi ma gamme est majoritairement composée de produits du Finistère. J’ai rencontré chacun de mes 54 fournisseurs (producteurs et viticulteurs) et goûté l’ensemble des produits que je propose dans mes rayons. Cela garantit à mes clients l’excellence de ma sélection, tant en matière de composition que de goût.

Pour de nombreux produits, je ne propose qu’une seule marque. C’est un parti pris, motivé par l’image que je souhaite donner à mon offre : lorsque l’on vient chez Escale Gourmande, on sait que j’ai déniché le meilleur dans chaque catégorie de produits. Ce principe connaît quelques exceptions, notamment pour les terrines, les rillettes et les tartinades.

LMEF – Quel est votre premier bilan après un peu plus de quatre mois d’ouverture ?

Y.C. – Le bilan est très positif. J’ai bénéficié d’un excellent accueil de la part des habitants de la commune et des environs. La météo, particulièrement clémente cet été dans le Finistère – nous n’avons pas connu de canicule et il a peu plu –, a donné envie à de nombreuses personnes de venir passer du bon temps dans la région, ce qui a été bénéfique pour mon activité.

L’épicerie est située en centre-bourg, dans une rue passante à quelques pas du sentier de grande randonnée (GR). J’ai constaté que cette proximité avec le GR me permet de toucher une autre clientèle de passage, en complément des estivants. Je suis donc globalement très content de ce premier été.

LMEF – Comment avez-vous aménagé et décoré la boutique ?

Y.C. – La boutique est aménagée par univers afin de faciliter le parcours client. L’espace est aéré, ce qui favorise la circulation et la lecture de l’offre. Le magasin se divise en trois grands univers : l’épicerie fine sèche, la cave et le rayon décoration.

Le décor est sobre et apaisant. Les murs arborent des dominantes de vert sauge et de rose pâle qui contrastent avec les étagères en bois foncé soutenues par des montants métalliques noirs.

LMEF – Que trouve-t-on dans vos rayons et quels produits vendez-vous le mieux ?

Y.C. – Ma sélection se compose des incontournables de l’épicerie fine. Environ 75 % des produits proposés sont bio. Je pense que cette proportion est même plus élevée en réalité, car certains producteurs, bien qu’engagés dans une démarche biologique, n’ont pas la certification.

Côté salé, mes clients pourront trouver divers gâteaux apéritifs, des épices, des sauces, des farines, des pâtes et bien sûr des terrines et rillettes de la terre, de la mer et végétales ainsi que des plats cuisinés. Je propose bien sûr le kig ha farz, un plat breton typique (sourire). Côté sucré, je propose des chocolats, des caramels, des confitures, des biscuits, des bonbons, du miel, du café et du thé. Côté cave, les boissons sans alcool telles que le kéfir et la limonade côtoient une sélection de boissons alcoolisées comprenant des vins, des bières, du cidre et quelques spiritueux. Ma proposition de vins va évoluer d’ici la fin de l’année avec pour objectif de ne référencer que des vins bio issus de producteurs indépendants.

J’ai également imaginé un rayon décoration dans lequel je propose des créations d’artisans locaux : bougies, céramiques, sculptures en bois, bijoux, savons… une sélection singulière pensée pour faire plaisir ou se faire plaisir. Je propose aussi un service de dépôt de pain tous les jours, sauf le lundi, ce qui génère du trafic et des ventes additionnelles. Par ailleurs, j’ai récemment suivi une formation sur les algues et référencé des tapenades d’algues. Enfin, les produits que je vends le mieux actuellement sont le vin, les terrines de viande, les rillettes de la mer et les biscuits sucrés.

LMEF – Comment se répartit votre chiffre d’affaires entre les différents pôles ?

Y.C. – La cave est le premier pôle en termes de ventes, suivie de près par l’épicerie fine, puis par le rayon décoration.

LMEF – Enfin, quels sont vos projets à venir ?

Y.C. – À compter du printemps 2027, je prévois d’introduire un meuble réfrigéré afin de proposer quelques références fraîches telles que du fromage, de la charcuterie, du poisson fumé et du poulpe sous vide. En fonction du succès de ce rayon, j’envisagerai ou non d’étoffer l’offre en 2028, mais il est bien trop tôt pour le confirmer.

Enfin, dans les prochains mois, je dévoilerai mon site vitrine présentant l’épicerie fine, mon offre de produits ainsi que les producteurs qui m’accompagnent dans cette aventure.