Hedona : « Les clients reviennent régulièrement, ce qui nous conforte dans notre positionnement »

Contenu proposé par Laura Margis.
Le 24 mars 2026

Le commerce de bouche Hedona a ouvert ses portes fin 2025 dans la commune de Trangé en lieu et place de l’ancienne supérette Viveco. Nous avons rencontré Alexandre Ciroux, gérant aux côtés de sa compagne Noémie Hetier, qui nous présente le concept d’Hedona alliant une offre de produits gourmets artisanaux, un service traiteur et une sélection de produits du quotidien.

Le Monde de l’Épicerie Fine – Pouvez-vous nous présenter le concept d’Hedona ?

Alexandre Ciroux – Chez Hedona, nous nous définissons comme des artisans culinaires. Notre concept repose sur un équilibre entre trois piliers : une épicerie fine artisanale, un service traiteur que nous élaborons nous-mêmes et une offre d’épicerie du quotidien. Nous sommes tous les deux cuisiniers de métier, ce qui nous permet de proposer une offre traiteur faite maison, en cohérence avec notre exigence de qualité.

À cela s’ajoute une épicerie fine avec une sélection pointue de produits secs — vins, cafés, thés, chocolats, miels, conserves, huiles, biscuits ou encore épices — que nous avons tous goûtés et choisis pour leur qualité gustative et leur savoir-faire artisanal. Nous accordons une grande importance à la relation avec nos producteurs, que nous cherchons à connaître et à valoriser au quotidien. Nous connaissons leur histoire et nous la racontons au quotidien à nos clients.

Une sélection de produits du quotidien fait également partie du projet. C’était une volonté forte de la mairie, qui nous a soutenus dès le départ, de maintenir ce service dans la commune, dans la continuité de la supérette Viveco. Nous avons accepté à condition de rester cohérents avec notre positionnement. Nous avons donc fait le choix de travailler avec la centrale d’achat de Grand Frais afin de proposer des références que l’on ne trouve pas en grande distribution conventionnelle. Dans cette offre de proximité, les clients peuvent trouver des fruits et des légumes, de la viande, du poisson et quelques produits secs alimentaires, d’hygiène et de nettoyage.

LMEF – Quelle est aujourd’hui la répartition de votre chiffre d’affaires entre les différents univers ?

A.C. – Aujourd’hui, notre chiffre d’affaires se divise de la manière suivante : 30 % pour l’activité traiteur et 70 % pour l’épicerie fine et du quotidien. Nous n’avons pas encore séparé ces deux univers dans notre logiciel de caisse mais c’est en projet. Ce que nous constatons, c’est que les produits frais comme les fruits et légumes, la viande, le poisson ou encore le fromage attirent naturellement la clientèle en magasin. Par ailleurs, il y a aussi une vraie appétence pour les produits d’épicerie fine : notre clientèle est très sensible à l’artisanat et à la qualité.

Nous avons été très vigilants sur notre sélection de produits gourmets afin de proposer un rapport qualité-prix juste, car une partie de nos clients était habituée à l’ancienne épicerie, avec une offre de produits de grande distribution à des prix plus bas. Aujourd’hui, notre priorité est de prendre le temps d’expliquer à chaque client notre concept, notre démarche et notre sélection et ce qui différencie profondément notre proposition de l’ancienne supérette.

À terme, nous envisageons de réduire la part dédiée au dépannage, au profit de l’épicerie fine artisanale.

LMEF – Quelles sont vos meilleures ventes en épicerie fine ?

A.C. – Nous pouvons sans hésiter citer le miel des Cadres Noirs Percherons, le café des Torréfacteurs Normands ou encore les thés Unami, qui séduisent par leur qualité et leur singularité. Nous observons également un bel engouement pour les bières locales, notamment celles de Planète 9 et de la Brasserie Mage Malte.

Ce sont des produits qui reflètent bien notre volonté de mettre en avant des producteurs engagés et un savoir-faire artisanal, tout en proposant des références accessibles au quotidien grâce à un prix juste.

LMEF – Que proposez-vous dans votre espace traiteur ?

A.C. – Dans notre espace traiteur, nous offrons une cuisine faite maison. Nous élaborons des plats complets à emporter avec une protéine, un féculent et des légumes qui évoluent chaque semaine pour offrir de la diversité. Nous proposons également des desserts maison, confectionnés par Noémie.

Nous avons également développé une offre de plateaux apéritifs sur commande, composés de produits travaillés sur place : brie à la truffe, rillettes de volaille, mousse de thon et de saumon fumé, etc.

Enfin, nous sommes actuellement en phase de test d’une nouvelle gamme de plats sous vide pasteurisés, préparés par nos soins et pensés pour deux personnes. L’idée est de proposer des recettes traditionnelles, comme le bœuf bourguignon, sous un format pratique que l’on peut réchauffer en quelques minutes, sans compromis ni sur la qualité ni sur le goût.

LMEF – Après quelques mois d’activité, un profil type de clientèle commence-t-il à se dessiner ?

A.C. – Oui, tout à fait. Aujourd’hui, nous travaillons principalement avec une clientèle locale issue de la commune de Trangé et des villages environnants.

Nous recevons des retours positifs : les clients semblent satisfaits et reviennent régulièrement, ce qui est bon signe et nous conforte dans notre positionnement.

Dans les prochaines semaines, nous allons débuter des actions de communication, notamment de la distribution de flyers, pour toucher une clientèle plus large, comme les étudiants de l’université située à quelques kilomètres ou encore les salariés du parc d’entreprises à proximité. Nous sommes convaincus que notre offre de plats cuisinés à emporter peut intéresser ces derniers et être, pour nous, un réel potentiel de développement.

LMEF – Proposez-vous des animations ?

A.C. – Les animations font partie des projets que nous sommes en train de structurer. Nous disposons d’un espace extérieur que nous souhaitons exploiter pour proposer des dégustations un dimanche sur deux, en fin de matinée. Le week-end, et notamment le dimanche, est un vrai temps fort. C’est le moment où les clients sont plus disponibles, contrairement à la semaine où le travail et les obligations familiales laissent moins de place à ce type d’expérience.