Ouverte le 4 mars dernier en plein centre de Colomiers près de Toulouse, Julédim – pour Julie et Dimitri – est au cœur de l’activité commerçante de la ville. « Nous hésitions entre la vieille ville et cet emplacement pour des raisons de commodités mais nous avons retenu ce premier espace qui nous a plu, commente Dimitri Deloste, jeune chef d’entreprise. » Depuis cinq ans, ce jeune quadragénaire (40 ans) spécialisé dans la création de sites internet travaillait sur un projet qui lui permettrait d’évoluer entre le beau et bon. Le voilà donc au début d’une nouvelle aventure, à la tête d’un commerce au décor contemporain où le bois (lambrissé en noir) dégage une atmosphère chaleureuse et design. Graphiste averti, il a créé lui-même l’élégant logo de son commerce qui se retrouve en grand sur le tapis d’accueil et plus modestement sur son tablier noir. Dimitri ne s’en cache pas, il apporte une attention particulière à l’esthétique et ne conçoit pas de proposer un bon produit mal packagé. « Comme l’alimentation en épicerie fine s’offre de plus en plus souvent, j’aurais tout simplement du mal à le vendre » L’épicier fin qui a déjà glissé sa première boîte de sardines (Belle-Iloise) dans une élégante pochette en papier kraft en est lui-même étonné.
Une clientèle en majorité féminine – Et ce n’est qu’un début ! Avec plus de 200 références dont un beau choix de spécialités basques et de charcuteries ainsi que différentes marques et producteurs reconnus (Comptoir de Mathilde, George Cannon, Terre Exotique, Elixia…), Julédim couvre d’ores et déjà une grande partie de la gamme gourmet. Et les rayons sont encore appelés à se garnir ! Certains absents ont d’ores et déjà été choisis comme les biscuits Generous, le caviar d’Aquitaine de l’Esturgeonnière ou les produits à la truffe de Pebeyre ; d’autres comme le chocolat en poudre, sont en cours de référencement. Après un mois d’activité et bien qu’il soit trop tôt pour tirer des conclusions, Dimitri Deloste constate que sa clientèle est plutôt féminine et que son panier moyen tourne autour de 25 euros. Pour attirer vers ses rayons, les gourmets de cette ville de 40 000 habitants (2e ville de Haute-Garonne en nombre d’habitants), ce chef d’entreprise a ouvert une page Facebook – le site internet ne va pas tarder à suivre – et distribue méthodiquement des flyers sur les emplacements stratégiques de la cité. Une journée de dégustation dans sa boutique est par ailleurs programmée deux fois par mois. Elle devrait rapidement toucher sa cible… d’autant plus facilement que Julédim est la seule épicerie fine de Colomiers !
Julédim
8 place du Monts Dore – 31 770 – Colomiers
Tél. 06 51 21 34 49
