Tourangelle de naissance, fille d’un pâtissier de renom - la pâtisserie Poirault - Dominique Postel, 50 ans, connaît la capitale de l’Indre et Loire comme sa poche.
Située à deux pas des Halles de Tours, La Balade Gourmande a été créé en 2010. Autant dire qu’elle est solidement ancrée dans le paysage local et que la gastronomie du Val de Loire y est chez elle. Quand en 2019 elle reprend cette boutique de 65 m² pour laquelle elle a un coup de foudre, Dominique Postel sait de quoi il retourne. « J’ai présenté dit-elle un plan de développement à 5 ans qui envisageait notamment : la modernisation de l’identité visuelle de la boutique ; une réflexion autour de la marque Balade Gourmande ; un développement commercial axé sur la dégustation avec à terme un projet de restauration en terrasse pendant la période estivale. »
L’offre en restauration qui est désormais effective (fermeture le 30 septembre en attendant l’été prochain) a rencontré un bel accueil grâce notamment à une terrasse parfaitement située sur la place du Grand Marché. Grâce aussi à la cuisine qui permet de déguster les savoureux produits du Val de Loire (plats cuisinés, terrines, desserts, gâteaux…) en famille ou entre amis.
Un panier moyen de 40 €
C’est ce patrimoine gastronomique de la région Centre Val de Loire et de ses producteurs qui restent au centre de l’offre en épicerie fine, cave et chocolats compris. En boutique où la commerçante est épaulée depuis près de 2 ans par Louis Fouillard (en alternance Bac Pro Commerce) près de 1000 références locales ou régionales en épicerie fine sucrée et salée, vins du Val de Loire, bières et spiritueux, thés, cafés font l’inventaire du patrimoine culinaire de la région centre. Cette large sélection qui permet de réaliser un panier moyen de 40 € est complétée par une sélection de chocolats bean to bar, constituant le 2e axe fort de la boutique.
A venir : une box dédiée au chocolat
Depuis 2017 le commerce dispose d’un site de vente en ligne où l’on retrouve la fameuse poire tapée ainsi que les meilleures spécialités de la Touraine et de sa région – Macarons de Cormery, Nougat de Tours, Sucres d’orge de Tours (Sureau), Praslines de Montargis, Mentchikoffs, Cotignac d’Orléans, Quernons d’Ardoise…- une large sélection de vins de Loire biologiques, un très beau choix de chocolats bean-to-bar (de la fève à la tablette), des thés biologiques provenant de marques françaises reconnues, des cafés pure origine torréfiés localement…
Parmi les projets annoncés il faut noter le lancement de la box #Ohduchocolat en janvier 2022 et la réorganisation de la boutique avec la création d’un espace bar pour la dégustation en mai de la même année.
