Pirate Cannerie : nouveau repaire cantine-conserverie

Pirate Cannerie : L’Art de la Conserve Éthique à Saint-Jean-de-Luz

Au cœur de Saint-Jean-de-Luz, Pirate Cannerie réinvente avec passion l’artisanat marin. Depuis quatre ans, Lucie Lesgourgues sublime les trésors de la criée locale et des pêcheurs côtiers à travers une micro-conserverie basque engagée. Ici, le respect du produit est roi : chaque poisson (thon, poulpe, seiche, truite ou maquereau) est préparé minutieusement à la main, fumé ou confit avec précision pour créer des recettes d’exception, savoureuses et actuelles.

Une gastronomie responsable et solidaire

Plus qu’une simple conserverie, Pirate incarne une démarche globale : pêche durable, respect strict des saisons et réduction des déchets. Cet engagement social fort se prolonge jusqu’à l’étape finale de l’emballage, confié à un ESAT partenaire favorisant l’insertion.

De la conserve à l’assiette

Depuis février 2026, cet univers se décline aussi dans leur nouveau restaurant de Saint-Jean-de-Luz. Que ce soit à savourer sur place pour prolonger l’expérience ou à emporter, Pirate Cannerie vous invite à redécouvrir une gastronomie marine, authentique et résolument durable.

Retrouvez toutes nos créations sur notre site internet ou directement au restaurant Pirate Cannerie.