Avec cette terrine de boudin de canard aux pommes, la conserverie La Fabuleuse installée près de La Rochelle revisite un classique rustique dans une version généreuse et raffinée. Le canard, élevé et préparé en Vendée, apporte une texture fondante et savoureuse, relevée par la douceur fruitée de morceaux de pommes et la délicatesse d’oignons lentement cuisinés. Quelques épices soutiennent discrètement l’ensemble et prolongent avec élégance l’équilibre entre le caractère du boudin et la rondeur du fruit. Cette recette qui joue l’accord sucré-salé est à déguster froide ou légèrement tiédie, simplement sur une tranche de pain de campagne grillé, en toast apéritif ou à la cuillère. Elle se prête également à des préparations plus élaborées : en feuilletés dorés au four, avec une pointe de moutarde à l’ancienne et quelques éclats de noisette, ou encore en œuf cocotte où elle apporte profondeur et gourmandise. Distribuée par Terre Exotiques.
PVC : 5,90 € la terrine de 90 g
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