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Produits frais : les Français face aux risques alimentaires 

Quelques semaines après le coup d’envoi de tests d’étiquetage nutritionnel de 1 300 produits alimentaires, Bizerba a mandaté l’institut OpinionWay pour étudier l’information, les préjugés et la confiance des Français face aux produits frais.

Pour mémoire, dans un contexte de scandales alimentaires à répétition, de défiance des conditions d’abattage et avec une consommation affaiblie par une mauvaise conjoncture économique, les Français estiment que la fameuse recommandation des cinq fruits et légumes par jour demeure fondamentale mais s’avère un luxe difficile à s’offrir. Pour autant :

  • 34 % des Français consomment plus de produits frais qu’il y a cinq ans ;
  • Les Français dépensent en moyenne 182 € par mois pour l’achat de produits frais ;
  • Tous les types de produits frais sont jugés trop chers sauf la boulangerie/pâtisserie ;
  • 8 Français sur 10 considèrent les produits frais meilleurs pour la santé que les produits industriels.

Les Français souffrent d’un déficit d’information

  • 46 % ne sont pas suffisamment informés de la durée de conservation des produits frais en général ;
  • Un Français sur deux a déjà douté de l’exactitude de la date limite de consommation (DLC) d’un produit frais ;
  • 63 % ignorent les possibilités de consommation d’un produit ayant changé de texture, d’aspect ou de couleur ;
  • 57 % ne savent pas quels produits frais se conservent mieux hors du réfrigérateur ;
  • 34 % ne connaissent pas suffisamment les risques de consommation d’un aliment décongelé puis recongelé.

Les Français adoptent des comportements à risques et gaspillent

  • 73 % ont déjà consommé des aliments périmés ;
  • Plus d’un quart des Français est déjà tombé malade suite à la consommation de produits frais ;
  • 64 % ont déjà pris le risque de congeler un produit frais le jour de sa date limite de consommation ;
  • 51 % changent les contenants des aliments sous vide (viande, charcuterie…) avant de les conserver ;
  • 54 % des Français ont déjà jeté un produit frais entamé car pas suffisamment sûr de sa durée de conservation après ouverture ;
  • 46 % ont déjà jeté un produit frais juste après l’achat car ils n’avaient pas fait attention à la date limite de consommation.

Les Français exigent des solutions pour les aider à mieux consommer

  • Près d’un Français sur deux, plébiscite des solutions permettant de scanner n’importe quel produit frais, entamé ou non, afin de savoir s’il est vraiment consommable ;
  • 47 % souhaiteraient disposer d’un système de puce intelligente dans les produits frais à risque (viande, poissons…) informant en temps réel de l’état de conservation et de la possibilité de consommer en toute sécurité ;
  • 46 % voudraient pouvoir acheter leurs produits frais dans des distributeurs réfrigérés installés partout ;
  • Les Français attendent le meilleur de l’information produits frais (traçabilité) et le meilleur de l’information des produits industriels (allergènes, DLC, nutritionnels…).

Méthodologie

Ce sondage OpinionWay pour Bizerba a été réalisé entre le 27 et le 29 juillet 2016 auprès d’un échantillon de 1 101 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus, constitué selon la méthode des quotas, au regard des critères de sexe, d’âge, de catégorie socioprofessionnelle, de catégorie d’agglomération et de région de résidence. OpinionWay a réalisé cette enquête en appliquant les procédures et règles de la norme ISO20252.

« Étude OpinionWay pour Bizerba – Produits frais : les Français face aux risques alimentaires – octobre 2016 »

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