Promesse d’une onctuosité bien relevée, l’intitulé de cette recette élaborée par Le Mottay Gourmand ne manquera pas d’attirer les gourmets. Vous n’aurez aucune , difficulté à les convaincre de la mettre au menu de leur apéritif en leur expliquant qu’il s’agit d’un effiloché de volaille confite dans de la graisse de canard de manière artisanale – ici les cuisses et les filets de poule sont émiettés à la main – et cuite durant de longues heures dans une grosse marmite en fonte. Les saveurs parfaitement équilibrées (viande, citronnelle, gingembre) témoignent de ce process très maîtrisé.
PVC : 4,90 €
Émilie Martin
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