Avec ce confit d’esturgeon fumé à l’huile d’olive et au citron, Caviar de Neuvic enrichit sa gamme L’Épicerie Neuvic d’une recette qui prolonge sa démarche de valorisation du poisson. La chair issue de la préparation des filets est fumée dans son laboratoire de Neuvic, en Dordogne, puis travaillée avec de l’huile d’olive et du citron. Présentée en véritables morceaux, elle offre une texture fondante, où le caractère du fumé rencontre la fraîcheur de l’agrume. À proposer sur du pain grillé, des blinis ou des crackers à l’apéritif, mais aussi pour agrémenter une salade ou une entrée. Cette nouveauté participe à une démarche permettant, selon le producteur, d’utiliser près de 95 % de chaque esturgeon. A signaler, cette maison vient de mettre sur le marché en édition limité (500 ex) le premier calendrier de l’Avent à conserver … au réfrigérateur !
Prix public : 9,90 € le pot.
Contact : Caviar de Neuvic 430, Route de la Veyssière – 24190 Neuvic
05 53 80 89 57– www.caviar-de-neuvic.com
