Après 20 années dans le commerce durant lesquelles il n’a cessé de sillonner la France, c’est tout naturellement qu’Olivier Jore a décidé de poser ses valises fin 2020. Il a ouvert Le Comptoir d’Olivier dans le centre-ville de Gaillac (Tarn), une jolie boutique de 50 m2 où le terroir français est mis à l’honneur et la gastronomie locale privilégiée.
Pour mener à bien son projet qui a pris forme le 5 février 2021, Olivier Jore a notamment été accompagné par la Chambre de Commerce et d’Industrie du Tarn grâce à son programme dédié à la création d’entreprise. En parallèle, il n’a pas hésité à se rapprocher de commerçants proches – épiciers fins et cavistes – afin de s’immerger dans le métier qui allait prochainement devenir le sien.
Un parcours client aux petits soins
Le mobilier a été confectionné par un menuisier de la région et le résultat est sans appel : la boutique est chaleureuse et les différents univers bien délimités facilitent le repérage des clients en boutique.
Grappes & Bulles, Douceurs & Gourmandises, Cafés & Thé-rriblement tentants, Canard & Porc en pot… sont les noms revisités des différentes familles de produits. Elles sont toutes aussi alléchantes que les rayons qui exposent principalement des références locales.
En effet, Olivier Jore privilégie les circuits courts et il minimise les produits étrangers dans le but de limiter l’empreinte carbone et favoriser le savoir-faire français.
Il affiche en magasin de nombreuses suggestions de panier gourmand qu’il propose également vide à personnaliser. Cette offre sera prochainement disponible en ligne, en Click & Collect et en livraison, grâce à la création d’un site internet.
La dégustation fait partie de l’expérience client
Conseils avisés, écoute active et dégustation à la demande, sont le leitmotiv du maître des lieux qui a fait de sa passion des produits du terroir son métier. Pour le commerçant la dégustation fait partie de l’expérience client. Il n’hésite pas à faire goûter ses cafés, ses huiles d’olive, ses vinaigres ou encore certains de ses spiritueux si cela est nécessaire aux clients pour faire un choix.
Aujourd’hui, il rêve de trouver un local plus grand dans lequel il pourrait proposer le midi différentes planches et favoriser ainsi la consommation sur place.
Enfin, il fait partie de l’association Agropoint – Saveurs du Tarn, véritable écosystème d’entreprises de bouche du département du Tarn, dans le but toujours d’exposer en boutique des références toujours plus locales.
Laura Margis
Fiche technique
Date de création : 02 mai 2021
Nom du gérant : Olivier Jore
Surface de vente : 50 mètres carrés
Nombre de références : 1200
Effective du point de vente : 1
Fiche contact
Le Comptoir d’Olivier
10 rue Joseph Rigal
81600 Gaillac
Téléphone : 0788265037
Email : lecomptoirdolivier@gmail.com
Site internet : à venir
Page Facebook : @lecomptoirdolivier
Page Instagram : @lecomptoirdolivier
