Selon une enquête réalisée en mai dernier par Comexposium auprès d’un panel de 3000 épiciers fins, la clientèle de ces commerces de détail est très sensible à la qualité des produits qu’elle achète. A cela, vient s’ajouter la donnée suivante : 80 % des clients des épiceries fines sont influencés par les signes officiels de qualité. Soucieux de l’origine, du mode d’obtention des produits et de leur fabrication, ils accordent une grande importance aux labels : Bio (56 %,) AOC-AOP (54 %), IGP (36 %) et Label Rouge (18 %).
