Caen : La Despensa Ibérica fait rayonner les produits fins espagnols

Contenu proposé par Laura Margis.
Le 28 juillet 2026

Avec La Despensa Ibérica, qui signifie garde-manger ibérique en espagnol, Mickaël Coeuret a imaginé un lieu qui met à l’honneur une sélection évolutive de produits gourmets espagnols. Rencontre avec ce commerçant qui a ouvert son épicerie fine à Caen le 27 juin dernier.

Le Monde de l’Épicerie Fine – Quel était votre objectif en lançant La Despensa Ibérica ?

Mickaël Coeuret – Après une dizaine d’années dans la grande distribution et vingt ans dans le secteur bancaire, j’ai souhaité entreprendre autour d’un projet qui me tenait particulièrement à cœur. Je suis franco-espagnol et mes grands-parents sont originaires de Santander, dans le nord de l’Espagne. La gastronomie espagnole fait partie de mon histoire familiale et m’accompagne depuis toujours.

Installé à Caen, j’ai constaté qu’il était difficile de trouver dans la région des produits fins espagnols. Avant de lancer La Despensa Ibérica, j’ai réalisé une étude de marché et une analyse de la clientèle. Cela a mis en évidence l’absence d’épicerie fine espagnole à Caen et aux alentours. La boutique spécialisée la plus proche se trouve à Rennes, à 180 kilomètres. Une offre de restauration de tapas est toutefois présente à Caen mais elle ne répond pas aux mêmes attentes qu’une épicerie fine spécialisée. L’étude a également révélé l’existence d’une communauté espagnole dans la région. J’ai par ailleurs suivi la formation « 5 jours pour entreprendre » de la CCI afin de structurer mon projet.

J’ai donc identifié une véritable opportunité de développer à Caen une offre qui n’existait pas encore : une épicerie fine entièrement dédiée aux produits gourmets espagnols. Mon objectif est, d’une part, de répondre à une demande locale et, d’autre part, de faire découvrir la richesse de la gastronomie espagnole à travers une sélection exigeante de produits choisis avant tout pour leur qualité gustative et leur authenticité.

LMEF – Pouvez-vous nous présenter votre gamme de produits ?

M.C. – La Despensa Ibérica présente aujourd’hui plus de 200 références, une gamme en constante évolution au gré de mes découvertes et des demandes des clients. L’offre s’articule autour des grandes catégories de la gastronomie espagnole, avec une sélection de charcuteries, de fromages, de produits d’épicerie sèche salés et sucrés et quelques boissons alcoolisées.

Côté charcuterie, je propose des produits déjà découpés et conditionnés sous vide afin de garantir une meilleure conservation tout en préservant leurs qualités gustatives. La sélection comprend notamment du pata negra, du lomo, du chorizo, de la soubressade, du jambon serrano ou encore du salchichón, une saucisse sèche espagnole préparée par fumage. Je propose également six variétés de fromages, dont le célèbre manchego.

L’épicerie met aussi à l’honneur de nombreux produits du quotidien et spécialités espagnoles : huiles d’olive, épices, légumineuses, encre de seiche, conserves de tomates et de poivrons, fruits secs, chips ainsi qu’une large sélection de conserves de la mer (thon, morue, anchois, moules marinées…) de la marque Ortiz. Pour les produits sucrés, la gamme comprend notamment du touron dur et mou, de la crème de touron ou encore des pipas caramélisées, ces graines de tournesol très appréciées en Espagne.

Côté boissons, je propose une sélection de vins espagnols rouges, rosés, blancs et pétillants ainsi que de la sangria. Je travaille en direct avec certains producteurs et, sinon, je m’appuie sur des grossistes spécialisés, tels qu’Evootrade. Ce dernier dispose d’une plateforme en France facilitant les démarches liées aux importations et à la fiscalité, notamment pour l’importation de boissons alcoolisées. Cela permet également de bénéficier de frais de livraison réduits.

Enfin, j’ai souhaité compléter l’offre avec des objets autour de l’art de vivre espagnol : vaisselle, bols, planches à découper, distributeurs d’huile d’olive, éventails, etc. Ces produits plaisent beaucoup en tant qu’idées cadeaux.

LMEF – Quels sont les premiers profils de clients qui franchissent la porte de La Despensa Ibérica ?

M.C. – Il y a aujourd’hui trois grands profils de clients. Le premier profil regroupe les personnes d’origine espagnole ou celles qui ont un lien particulier avec l’Espagne et qui recherchent des produits spécifiques qu’elles connaissent : encre de seiche, épices, conserves…

Le deuxième concerne les amateurs de gastronomie espagnole, notamment des personnes qui ont voyagé en Espagne et qui sont heureux de retrouver des produits découverts sur place.

Et enfin, le dernier profil : les curieux. Ils ne connaissent pas la gastronomie espagnole mais aiment découvrir de nouvelles saveurs et univers culinaires.

LMEF – Avez-vous déjà mis en place des animations ou des dégustations pour faire découvrir vos produits ?

M.C. – Oui, je propose ponctuellement des dégustations en boutique, notamment le samedi où la fréquentation est plus importante, afin de faire découvrir certains produits aux clients. La dégustation est un outil essentiel en épicerie fine, on le sait. Elle permet notamment de créer un échange avec le client autour du produit.

Je viens également de lancer une offre de boîte à tapas pour deux personnes, proposée le vendredi à l’approche du week-end. Il s’agit d’un assortiment découverte composé de plusieurs spécialités espagnoles, pensé pour un apéritif à deux.

LMEF – Comment faites-vous connaître La Despensa Ibérica auprès des Caennais ?

M.C. – Pour faire connaître l’épicerie, je m’appuie principalement sur les réseaux sociaux Facebook et Instagram que j’alimente quasiment quotidiennement.

Le bouche-à-oreille joue également un rôle important dans le développement de l’activité. Les premiers clients satisfaits contribuent à faire connaître l’épicerie auprès de leur entourage. L’agent immobilier qui m’a trouvé mon local m’a également présenté aux commerçants du quartier, ce qui m’a permis de créer rapidement des liens avec le tissu de commerçants local.

L’épicerie fine a fait l’objet de plusieurs articles de presse qui ont contribué à accroître sa visibilité. Enfin, j’ai fait appel à une agence pour me créer un site web vitrine qui est en ligne depuis l’ouverture de la boutique. Il présente l’épicerie fine, son univers et son offre.

LMEF – Quelles sont vos priorités pour les prochains mois ?

M.C. – Ma priorité est de continuer à étoffer mon gamme, en intégrant régulièrement de nouvelles références afin de proposer une offre toujours plus complète.

Je souhaite également développer des offres spécifiques pour les fêtes de fin d’année avec des coffrets cadeaux de différentes tailles, à différents prix. Je travaille notamment à la création de kits autour de la potée espagnole, afin de proposer une expérience culinaire différenciante.

Je réfléchis par ailleurs à la possibilité de proposer des sandwichs, une demande exprimée par plusieurs clients.

Ce premier mois d’activité est encourageant et les résultats sont en ligne avec mon prévisionnel. Il faut désormais poursuivre cette dynamique et continuer à faire connaître la boutique.