Épicerie Fine-S : une « offre multiactivité » depuis 2013

Contenu proposé par Laura Margis.
Le 15 septembre 2026

Fondée en 2013 par Sylvia Cristina et son frère Riccardo Schiappucci, Épicerie Fine-S, située en plein centre-ville de Thionville (57), est un commerce dynamique et reconnu dans la région. Sur près de 50 mètres carrés, l’enseigne propose une offre riche et variée de produits d’épicerie fine sèche, complétée par un beau rayon frais et une activité de petite restauration. Un choix stratégique que nous explique la gérante.

Le Monde de l’Épicerie Fine – Sylvia, Épicerie Fine-S a fêté ses 13 ans cette année. Quelles sont, selon vous, les clés pour pérenniser son activité ?

Sylvia Cristina – Bonne question (sourire) ! Nous avons construit notre modèle sur une offre « multiactivité » avec de l’épicerie fine sèche salée et sucrée complétée par un rayon art de vivre, de la fromagerie, de la charcuterie, un dépôt de pain et une activité de petite restauration sur place ou à emporter.

Dans une ville de taille moyenne comme Thionville, il était essentiel de capitaliser sur les besoins de la clientèle locale, car nous accueillons très peu de touristes. Avec ce modèle, nous captons aussi bien les personnes qui travaillent en centre-ville et viennent chercher leur déjeuner le midi, du lundi au vendredi, qu’une clientèle qui, le week-end, vient se faire plaisir avec des produits fins, pour soi ou pour offrir. Cette dernière vient parfois de loin, attirée par le marché de Thionville, un rendez-vous très attendu qui rassemble chaque week-end de nombreux producteurs locaux.

Notre chiffre d’affaires est équilibré avec 60 % réalisés par la petite restauration et le frais, et 40 % par l’épicerie fine sèche. Notre offre de petite restauration, composée de sandwichs, de salades et de soupes en hiver, valorise les produits que nous proposons en boutique. Nous sommes intransigeants sur le sourcing et travaillons avec des acteurs locaux mais aussi avec de grandes maisons du secteur. C’est également ce qui fait notre réputation.

Par ailleurs, l’accueil, le conseil et la reconnaissance du client font partie de l’ADN d’Épicerie Fine-S, ce qui nous a permis de développer un socle de clients fidèles. Nous connaissons leurs prénoms et leurs goûts. Enfin, nous sommes acteurs de la vie locale : nous participons à chaque événement organisé par l’association des commerçants et animons notre vitrine à chaque temps fort de l’année avec une offre spécifique en magasin.

LMEF – Avez-vous observé une évolution des comportements d’achat ces dernières années ?

S.C. – J’observe une forte influence des réseaux sociaux, notamment Instagram, où de nombreux contenus culinaires sont diffusés. Après avoir découvert un produit ou une recette via les réseaux, le client vient en boutique à la recherche d’ingrédients bien spécifiques.

Je suis ainsi très attentive aux tendances afin de faire entrer en magasin les produits qui ont le vent en poupe. L’année dernière, nous avons connu ce phénomène avec le sel fou par exemple, et, plus récemment, avec le Coffret Moyen-Orient de Terre Exotique, inspiré du livre de cuisine Simple du chef Yotam Ottolenghi.

LMEF – Quels sont les produits que vous vendez le mieux ?

S.C. – Les confitures La Trinquelinette figurent parmi nos meilleures ventes ; nous les mettons régulièrement en avant. Épicerie Fine-S est également le revendeur officiel dans le secteur de Genaveh, dont les chocolats et les pâtes à tartiner rencontrent un beau succès.

Les huiles Kalios, les condiments d’Olives&Co et les cornichons de Maison Marc fonctionnent très bien, tout comme les produits de Terre Exotique, une marque particulièrement réactive aux tendances.

Par ailleurs, les sardines de qualité supérieure sont très recherchées en ce moment, comme en témoignent les ventes en forte progression des sardines millésimées de La Perle des Dieux. L’alternative au café Bonjour rencontre également une belle dynamique.

LMEF – Avez-vous mis en place un programme de fidélité ? Si oui, quel est-il ?

S.C. – Oui, absolument. Nous avons fait le choix d’un programme de fidélité qui récompense à la fois le montant dépensé et la fréquence des passages en caisse. Pour le montant dépensé, nous appliquons une remise par palier et, pour la fréquence, nous offrons un produit d’épicerie fine au bout de quinze passages en caisse. Notre programme de fidélité est géré via le logiciel de caisse KinTPV.

LMEF – Quel est le montant de votre panier moyen ?

S.C. – En 2025, le panier moyen s’élevait à 27 euros. Pour cette année, qui ne comprend pas encore la période de Noël, il est de 25,14 euros.

LMEF – Quels sont les projets à venir pour Épicerie Fine-S ?

S.C. – Deux projets sont en cours. Nous allons faire évoluer notre logo, qui est resté inchangé depuis l’ouverture de la boutique en 2013, et nous travaillons sur la refonte de notre site e-commerce. L’objectif est d’améliorer son référencement sur Google. Il représente une véritable vitrine virtuelle de la boutique. En fin d’année, à l’approche des fêtes, il fonctionne déjà bien. Nous pensons qu’avec cette refonte, il pourra générer davantage de ventes.