L’excellence depuis plus de 50 ans
C’est en 1969 que François Doucet élabore ses premières confiseries, au cœur de ses ateliers en Provence. Depuis, le savoir-faire, les recettes et la maîtrise du geste perdurent.
Il règne au sein des ateliers une harmonie des gestes et des techniques, nécessaire à l’élaboration des confiseries d’excellence de la maison. Seul le bruit des turbines à
chocolat en cuivre viennent troubler un ballet savamment orchestré pour concocter les savoureuses recettes voulues par François Doucet.
Minutieusement choisis pour leur richesse gustative, tous les fruits mis en œuvre
dans nos recettes de pâtes de fruits et de chocolats, sont sélectionnés auprès de
producteurs engagés dans leur métier. Amandes, noisettes, poires, abricots… toutes nos matières premières doivent remplir un ensemble de critère de qualité répondant à l’exigence des recettes imaginées par François Doucet.
Un savoir-faire récompensé par le label Entreprise du Patrimoine Vivant qui témoigne de cet engagement d’excellence Française.
Un savoir-faire récompensé par Gault & Millau
Cette année, nos nouveautés Coffret Pistaches 2 Chocolats et Ecrin Origin sont récompensées par l’obtention du label Gault & Millau. Ce label est pour François Doucet Confiseur la concrétisation d’un travail de développement sans relâche.
En premier lieu, il s’agit de notre écrin Origin qui a été récompensé. Ce dernier est composé de belles amandes de Provence enrobées dans des chocolats d’exception : Origine Saint-Domingue 60%, Sao Tomé 70%, Vietnam 73%, Pérou 63% et chocolat au lait origine Papouasie. Des chocolats issus de l’agriculture responsable et durable. Sa délicieuse odeur, son croquant et la qualité des chocolats mis en avant dans l’écrin sont autant d’atouts que Gault & Millau a su récomposer.
L’écrin Pistaches aux 2 Chocolats s’est également vu félicité pour son croquant fondant, sa douceur et son joli coffret coloré. Une belle pistache de qualité, légèrement torréfiée, puis associée à un savoureux chocolat au lait d’origine Papouasie 37%, aux notes de bois fumé. Elle est aussi enrobée d’un onctueux chocolat blanc, doux et sucré, teinté d’une touche de spiruline. Juste ce qu’il faut pour obtenir le mariage parfait entre douceur et saveur.
Les équipes qui composent François Doucet Confiseur explorent, testent et mettent au point de nouvelles recettes pour nos confiseries historiques, mais également pour créer de nouvelles gourmandises. Cette année, nous voyons à nouveau leur travail récompensé notamment par l’obtention de ce label Gault & Millau.
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Retrouvez-nous prochainement sur différents salons :
20 Juin 2022 : Epicures
Du 8 au 12 Septembre 2022 : Maison & Objet
Du 25 au 26 Septembre 2022 : Gourmet Sélection
Christine DEFRANCE
christine.defrance@francois-doucet.com
04.92.78.76.75
www.francois-doucet-confiseur.com
