Vinaigre balsamique de modène : gusto intenso
Ce produit est le résultat d’une quête de deux ans de nos équipes afin de trouver un produit qui permette de magnifier toutes les variations gustatives d’un produit emblématique chez Oliviers & Co : le vinaigre balsamique. Nous savions qu’il était possible d’offrir un produit présentant une structure boisée, un goût puissant de fruits rouges confits et une longueur
en bouche incroyable associés à une texture et une densité unique (de 1,34). Le cahier des charges était simple : seulement deux ingrédients, le moût de raisin cuit (en grande majorité) et le vinaigre de vin, avec un vieillissement prolongé d’au moins trois ans en fût de chêne (et bien sûr sans aucun ajout de sucre ni colorant).
QUELLE EST VOTRE SOURCE D’INSPIRATION POUR CE PRODUIT ?
Pour réaliser ce joyau, fidèles à nos engagements en termes de traçabilité, nous nous sommes associés avec la famille Marchi, producteur de balsamique depuis plus d’un siècle et qui assure, en plus de l’appellation IGP Aceto Balsamico di Modena, une transparence totale sur son processus de fabrication et l’origine de ses raisins (Lambrusco, Ancellotta et Trebbiano). C’est simple : les vignes sont situées à quelques mètres de la presse ! Nous l’avons nommé Gusto Intenso tant son bouquet est exceptionnel et sa couleur noire intense et brillante. Dans sa bouteille noire sérigraphiée vêtue de vignes dorées, ce sublime vinaigre balsamique de Modène ravira les papilles des plus experts. Quelques gouttes suffiront pour sublimer un morceau de parmesan, une soupe d’hiver ou un risotto ! Vous trouverez ce produit dans nos boutiques !
