Le thé et le café : les incontournables de l’épicerie fine Fourchette & Café

Contenu proposé par Laura Margis.
Le 9 juillet 2024

Avec plus de deux cents références de thés et d’infusions et une quinzaine de cafés torréfiés sur place, l’épicerie fine Fourchette & Café, située à Châteauroux (36), affiche une belle sélection sur ces deux catégories mais pas seulement. Une offre de produits gourmets et d’accessoires vient enrichir cette sélection. Échange avec Stéphanie Landy, gérante aux côtés de son époux Laurent.

Le monde de l’épicerie fine – Comment vous est venue l’idée de créer Fourchette & Café ?

Stéphanie Landy – Après une première carrière dans le droit pour ma part et dans le domaine pharmaceutique pour Laurent, nous avons décidé de quitter nos emplois afin d’ouvrir une boutique spécialisée dans les produits gourmets à Châteauroux : Fourchette & Café. En étudiant l’offre locale, nous avons rapidement détecté un réel besoin dans la commune. Passionnés de gastronomie depuis toujours, la découverte de nouvelles saveurs a toujours rythmé nos vacances.

LMEF – Pouvez-vous nous présenter le concept de votre boutique ?

S.L. – Avec plaisir ! Fourchette & Café est une vaste boutique de quatre-vingts mètres carrés, située sur une place piétonne en centre-ville de Châteauroux. Lorsque l’on passe le pas de la porte, on découvre un point de vente à la décoration chic et chaleureuse, réalisée par nos soins, et divisée en trois univers distincts : le thé, le café et les autres produits d’épicerie fine.

Nous proposons une large gamme de thés et d’infusions, en vrac ou conditionnés, des marques Palais des Thés, Kusmi Tea, Georges Cannon, Mariages Frères, Compagnies & Co et Solelia, notre marque propre. Nous présentons également quatorze cafés différents, torréfiés sur place par Laurent. Côté épicerie fine, nous affichons une sélection riche, que nous n’hésitons pas à faire évoluer au fil du temps en fonction des attentes des clients et des tendances. Des accessoires autour de l’univers du café et du thé sont également disponibles à la boutique tels que des tasses, des théières, des cafetières…

LMEF – Avez-vous suivi des formations avant de vous lancer dans cette aventure entrepreneuriale ?

S.L. – Absolument. Avant l’ouverture du magasin, nous avons tous les deux suivi une formation à l’école de café Belco afin d’enrichir nos connaissances sur la torréfaction et le café. Laurent s’est perfectionné dans le domaine grâce à d’autres sessions de formation au sein de ce même organisme. Pour ma part, j’ai participé à une formation dispensée par Le Palais des Thés dès le début de notre collaboration avec la marque. Enfin, nous avons récemment participé à une formation à l’école du poivre Terre Exotique. Nous sommes intransigeants sur le fait de rester informés afin d’affiner constamment notre savoir et notre expertise.

LMEF – Pouvez-vous nous présenter les produits tendance à la boutique en ce moment ?

S.L. – Cela va certainement vous surprendre, mais nous avons vendu énormément de produits réconfortants au mois de juin. Que ce soit le thé, les infusions mais aussi le chocolat, j’ai passé des commandes quasiment au même rythme que pendant l’hiver ! Cela peut s’expliquer par les températures qui ont été assez basses.

LMEF – Pouvez-vous nous en dire plus sur Solelia, votre marque propre ?

S.L. – Il y a environ deux ans, nous avons décidé de créer notre propre marque de thés et d’infusions. Nous avons fait le choix de ne pas l’appeler Fourchette & Café, car nous avons pensé que l’indication du mot « café » sur une boîte de thé ou d’infusion pourrait prêter à confusion. Cette marque compte aujourd’hui vingt-cinq références, répondant aux besoins de notre clientèle en quête de saveurs originales à des prix abordables. Notre dernière création est un thé blanc bio à la mirabelle, qui remporte d’ailleurs un franc succès.