Ouverte il y a tout juste un an, l’épicerie fine Riton, située à Toulouse et fondée par Jean-Henri Ramus, est un charmant lieu de rencontre entre les amoureux de gastronomie et une large sélection de produits d’exception rigoureusement sélectionnée par l’épicier fin.
Après un diplôme en management de l’hôtellerie-restauration à l’École de Savignac (24), Jean-Henri s’envole pour Montréal au Canada où il travaille pendant trois ans à des postes divers dans l’univers de la restauration. En 2022, il décide de revenir en France avec un projet en tête : celui d’ouvrir une épicerie fine qui met en lumière l’humain derrière le produit fini. « Mon ambition première était de créer un endroit chaleureux dans lequel mes clients viendraient trouver des produits rares, mais aussi découvrir leur histoire », raconte Jean-Henri. Il était tout naturel pour le commerçant d’ouvrir cette première affaire dans cette ville qui lui est très chère : Toulouse.
Un commerçant aux petits oignons
L’établissement Riton est installé au cœur du quartier dynamique et en pleine expansion de la Côte-Pavé à Toulouse. Une fois le local trouvé, Jean-Henri a fait appel à un décorateur d’intérieur afin de créer une identité unique et un cadre chaleureux à son commerce et le résultat est sans appel : étagères en bois, murs de briques, peinture aux couleurs chaudes, fond musical… Les produits, quant à eux, sont soigneusement rangés par catégories. « Ce que j’ai voulu faire avec Riton, c’est offrir une pause hors du temps à tous ceux qui franchissent le pas de la porte. Chez Riton, on vient pour dénicher des pépites culinaires par l’intermédiaire de mes conseils qui est au cœur de ma démarche », précise l’épicier fin.
Une sélection de produits artisanaux, haut de gamme et en circuit court
Jean-Henri collabore avec une quarantaine de producteurs en direct uniquement. « Je travaille avec des femmes et des hommes soucieux de préserver des méthodes de travail artisanales ainsi que l’environnement leur permettant d’offrir des produits d’exception. Je suis fière de les représenter », explique le commerçant.
Côté frais, il propose du fromage ainsi que de la charcuterie artisanale provenant d’un producteur de Zevaco, un petit village de Corse du Sud. Côté épicerie sèche salée, le commerçant présente des huiles, des vinaigres, des sauces, des conserves diverses (terrines de la terre et de la mer, tartinades, plats cuisinés, etc.), des biscuits apéritifs, des pâtés en croûte, etc. Côté épicerie sèche sucrée, il propose du café de chez Cafés Pfaff mais également de chez Maison Roquemaurel avec trois références en exclusivité, du chocolat de la Maison Bonnat, du miel, des confitures, des flans, des fondants au chocolat… Enfin, du côté des boissons, il a une belle sélection de vins, de bières, de spiritueux mais aussi de jus de fruits pour les adeptes des boissons sans alcool ! Il réalise également des planches apéritives et des paniers gourmands à la demande et propose aussi des cartes cadeau. Le panier moyen de l’établissement est de vingt-cinq euros.
Une forte présence virtuelle
Afin de développer sa notoriété, Jean-Henri n’a pas hésité à faire appel à un community manager qui s’occupe du compte Facebook et Instagram de l’épicerie fine. « Grâce à cette personne, nous sommes très actifs sur les réseaux sociaux avec des publications sympathiques et attrayantes qui donnent envie aux internautes de venir et revenir en magasin. Par exemple, dernièrement, nous avons publié sur Facebook un post avec notre top 5 des produits de la rentrée ou un autre avec ces sauces qui font la diff’ dans vos recettes avec Maison Balme », sourit l’épicier fin. L’épicerie fine Riton est également présente sur la plateforme de livraison à domicile Épicery. Enfin, dès que cela est possible, le commerçant organise le samedi en fin d’après-midi des dégustations de produits en présence de ses producteurs.
Laura Margis
Fiche technique
Date d’ouverture : 03 octobre 2022
Nom du gérant : Jean-Henri Ramus
Surface de vente : 48 mètres carrés
Nombre de références : 400
Nombre de personnes sur la surface de vente : 1
Riton
82 Avenue Saint Exupery
31400 Toulouse
Téléphone : 05 34 65 21 11
Facebook : @Riton
Instagram : @riton_toulouse
