La plateforme de réservation en ligne TheFork (groupe Tripadvisor) vient de publier le bilan 2023 du secteur de la restauration en France
Le principal enseignement de cette étude nous indique que, malgré l’inflation, le secteur de la restauration a continué de progresser en 2023. La plateforme a notamment enregistré une croissance de 4,3% des réservations par rapport à l’année précédente, démontrant la résilience et l’attachement persistant des Français pour la gastronomie et le plaisir des sorties au restaurant.
Top villes en France
Les 5 villes de France en tête des destinations enregistrant le plus de réservations en 2023 sont Paris, Lyon, Marseille, Bordeaux et Strasbourg. Une croissance significative des réservations dans plusieurs villes françaises est également relevée notamment à Tours (+59%), Rouen (+19%), Reims (+16%), Strasbourg (+13%), et Lyon (+12%).
Période clé de 2023
Alors que le mois d’août rayonnait en 2022, en 2023, c’est le mois de février qui a émergé comme le mois phare pour les sorties au restaurant. Cette tendance souligne l’importance de la gastronomie avec notamment la Saint-Valentin pour les français.
Préférences culinaires
La cuisine française reste en tête représentant 42% des réservations, suivie de la cuisine italienne (12%), japonaise (7%), indienne (5%) et méditerranéenne (4%)
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Habitudes & comportements
Les réservations pour deux personnes représentent toujours la plus grande (60%), tandis que le dîner est toujours le repas le plus réservé, comptant pour 70% des réservations. En ce qui concerne l’anticipation des réservations, +60% sont effectuées moins de 24h à l’avance, soulignant la spontanéité des clients pour les sorties au restaurant.
Ticket moyen
Le ticket moyen des restaurants les plus réservés se situe principalement entre 30 et 40€ (27%), suivi de près par ceux se situant entre 25 et 30€ (25%). Cependant, une légère baisse du ticket moyen par rapport à l’année précédente est observée au profit de tables à moins de 30€, ce qui pourrait refléter une adaptation des Français à choisir des tables plus « abordables”. Néanmoins, avec l’augmentation des prix, +16% entre décembre 2018 et décembre 2023 selon Eurostat, les sorties au restaurant deviennent un luxe pour beaucoup de Français.
Données internes TheFork – Analyse des réservations de janvier à décembre 2023 – comparaison avec janvier-décembre 2022**Calcul établi selon l’index fourni par EuroStat – sur la base d’un ticket moyen de 15€, 20€ et 30€ entre 2018 et 2023***Données internes TheFork – janvier 2022 à mai 2023 (seuls les restaurants qui ont généré au moins un couvert en ligne sont pris en compte).
