Issu des hauts plateaux de Guji, à plus de 2 300 mètres d’altitude, ce café d’Ethiopie est un café de terroir travaillé en procédé anaérobique nature. Dès l’attaque, une intensité aromatique marquée par des notes fermentaires élégantes évoque la mélasse et les fruits mûrs, rapidement équilibrée par une rondeur chocolatée (chocolat au lait) et une trame fruitée complexe où se mêlent baies rouges, fraise et touches exotiques d’ananas. La finale, longue et raffinée, s’ouvre sur une fraîcheur subtilement citronnée rappelant la bergamote, apportant tension et lisibilité à l’ensemble. Ce profil aromatique précis, distingué par un Épicure d’Argent 2026, s’appuie sur un terroir d’exception et sur le savoir-faire d’Oboleyan, entreprise familiale engagée dans la valorisation des cafés de petits producteurs de la région d’Uraga. Une référence de caractère, idéale pour les amateurs de cafés de spécialité recherchant des profils aromatiques intenses, aussi bien en méthodes douces qu’en espresso.
Café Ethiopie – Tabe Burka (Oboleyan Coffee) PVC : 11,95 € TTC – 250 g.
Contact : Cafés de Théophraste – 51, rue Porte de Chinon, 86200 Loudun – Tél. 05 49 98 58 68 – www.cafesdetheophraste.fr
