Installée à La Flotte, sur l’île de Ré, Aoré cultive et transforme des algues alimentaires biologiques récoltées localement, dans une démarche artisanale intégrée, de la cueillette à la mise en marché. Cette recette associe trois variétés emblématiques – aonori, nori et laitue de mer – finement hachées puis travaillées avec une base simple (huiles, condiments, vinaigres) qui respecte leur caractère naturel sans le masquer.
L’ensemble offre une expression iodée nette, végétale et équilibrée, plus affirmée que les recettes d’initiation, tout en restant facile d’accès. La texture, souple et légèrement croquante, se prête à de nombreux usages : sur pain grillé ou crackers à l’apéritif, en accompagnement de poissons, de fruits de mer ou d’huîtres, mais aussi pour twister une salade ou une assiette végétarienne. Un produit polyvalent qui coche plusieurs tendances fortes du moment : naturalité, végétal, origine locale et praticité. Certifié bio, élaboré à partir d’algues récoltées à la main dans les eaux de l’île de Ré, ce tartare se distingue également par son positionnement “frais” (non stérilisé), permettant de préserver au mieux les qualités nutritionnelles des algues.
PVC : 5 € le pot de 100 g
Contact : Aoré – 14 route du Praud, 17630 La Flotte – contact@aore.fr
