Pépites : l’épicerie fine au nom qui en dit long sur ses rayons…

Contenu proposé par Laura Margis.
Le 24 mai 2023

Ouverte il y a tout juste deux mois par Murielle Palcy, l’épicerie fine Pépites située à La Ferté-sous-Jouarre (77) est le repère des gourmands et gourmets en quête de découvertes culinaires.

Le monde de l’épicerie fine – Pouvez-vous nous présenter le concept de votre épicerie fine Pépites ?

Murielle Palcy – Pépites est un projet de fond auquel je réfléchis depuis longtemps. Il était indispensable pour moi d’attendre que tous les feux soient au vert avant de sauter le pas. C’est à la sortie de la covid qu’il m’a semblé judicieux de me lancer. C’est alors que j’ai quitté mon ancien travail, après plus de vingt ans en tant que technico-commerciale dans différentes entreprises du secteur agroalimentaire, pour me consacrer à mon aventure entrepreneuriale : celle d’ouvrir mon épicerie fine.

Dans ce lieu, qui a vu le jour le 25 mars dernier, je mets en lumière majoritairement de petites structures artisanales françaises allant de la conserverie de poisson au chocolatier. J’avais à cœur d’offrir aux Fertoises, Fertois et aux habitants des villes avoisinantes un concept de commerce inédit dans le coin où l’on vient découvrir de nouvelles saveurs, des produits d’antan, des références originales. Il y en a pour tous les goûts !

LMEF – Murielle, que trouve-t-on dans vos rayons ?

M.P. – Dans mes rayons, les clients peuvent trouver toutes les pépites que j’ai soigneusement sélectionnées (sourire). Pour ce faire, j’ai recontacté des fournisseurs avec qui j’avais travaillé dans le passé, j’ai fait de nombreuses recherches sur Internet et sur les réseaux sociaux et bien sûr je me suis rendue dans les salons professionnels tels que Les Épicures de l’Épicerie Fine qui sont selon moi la meilleure et la plus agréable manière de rencontrer nos futurs producteurs.

Côté épicerie fine salée, je propose des saucissons secs d’Auvergne, des salaisons corses, des tartinables végétariennes de La Falaise Qui Rougit, des pickles, des conserves de poisson de La Perle des Dieux mais également une belle collection de biscuits apéritifs de la marque Les Niçois, de délicieuses terrines de la Conserverie Créole, etc.

Côté épicerie fine sucrée, canistrelli, pains d’épices, nonnettes de Dijon, biscuits, chocolats, confiseries, calissons du Lubéron, dragées, pop-corn, tablettes de fruits des Recettes de Rony… sont au rendez-vous pour le plus grand plaisir des petits comme des grands.

Enfin, côté boissons, je propose une sélection de vins réalisée à l’aide de l’équipe de spécialistes en vin du site web www.lesgrappes.com. J’ai également du champagne, des rhums arrangés, des whiskys, des gins, du punch et bien sûr des bières de Meaux qui se trouve à quelques kilomètres. Côté boissons non alcoolisées, les clients peuvent se faire plaisir avec des sirops artisanaux et des jus de fruits à base d’hibiscus, une spécialité des Antilles.

LMEF – Vous organisez un événement le 10 juin prochain. Racontez-nous.

M.P. – Tout à fait ! Pour ce premier événement, j’ai invité la maison Gratiot-Pillière, mon fournisseur de champagnes. L’idée est de faire déguster les cuvées aux invités mais également leur faire découvrir comment ces dernières peuvent accompagner chaque temps du repas, de l’apéritif au dessert. Je souhaite ensuite proposer une animation tous les premiers jeudis de chaque mois en invitant un de mes producteurs dans le but toujours de faire découvrir mes pépites.

LMEF – Quelle est la prochaine étape ?

M.P. – J’ai pour projet d’installer un rayon frais à l’arrivée des fêtes de fin d’année avec du saumon fumé, de la boutargue ou encore des gourmandises sucrées. J’aimerais aussi mettre en place pour cette période un service de paniers cadeaux à composer à destination des entreprises. Enfin, mon site web est en cours de création. Il sera uniquement un site vitrine pour donner envie aux gens de venir en magasin.