La conserverie MISET travaille les légumes en conserve depuis 1985. Basée à Miranda de Arga, au Sud de Pampelune (Navarre), elle est au coeur de l’agriculture maraichère de la vallée de l’Ebre. Un terroir unique, dont la réputation n’est plus à faire. Les artichauds, les bébé-fèves, les poivrons à bec, les asperges, les haricots blanc XXL mais aussi les poireaux, potirons et courgettes: autant de matières premières que Mikel et son équipe sélectionnent soigneusement avant de les cuisiner d’après les recettes traditionnelles de la région. Les coeurs d’artichauds, les asperges blanches « cojonudos » et les poivrons « piquillos » ont chacun droit à leur AOP.
ET CES DERNIERS, DONT L’EXTRÉMITÉ RESSEMBLE À UN BEC D’OISEAU, SONT SANS AUCUN DOUTE LES SUPER STAR DE LA RÉGION.
Légèrement croquants, au goût intense et naturellement sucré, une chair fine mais ferme qui permet de les farcir sans risquer de les déchirer. Les fruits sont cueillis à maturité, grillés au feu de chêne puis équeutés, épluchés, et mis en boite à la main. Aucun contact avec l’eau, contrairement aux produits d’importations qui sont préparés dans des lessiveuses (similaires à celles employées pour éplucher les pommes de terre) et qui perdent par la même occasion tout leur goût.
Nous vous les proposons entiers qualité « extra », en boite de conserve, en verrine ou déjà farcis.
ALUBIÓN,
MAXI JUDIÓN !
De très gros haricots blancs (40 pour 100g), qui gardent leur fondant après cuisson, sans pour autant finir un purée. Un classique de la gastronomie espagnole que nous vous proposons de revisiter: retirer le liquide de cuisson et rincer abondamment à l’eau clair avant de sécher délicatement avec du sopalin. Disposez les haricots uniformément dans un plat.Soupoudrez de fleur de sel, piment d’Espelette en poudre et zeste de citron vert. Assaisonner avec de l’huile d’olive vierge extra verte et envoyez !
SOUPES BIO:
C’EST NOUVEAU
5 nouvelles recettes sont venues étoffer la gamme MISET: potiron, brocoli, courgette, poireaux, mix de légumes. Des matières premières 100% BIO et un juste dosage en eau (uniquement la quantité nécessaire à la cuisson des légumes, pas de dilution) pour un résultat dense en légumes et riche en vitamines. Ces recettes sont proposées à l’Espagnole, brutes: sans épices, crème, fromage, graines ou autres fioritures. A vous d’ y ajouter votre touche personnelle.
