arôme

Chocolat noir : une histoire de passion

Produit familier dont la qualité diffère considérablement selon les modes de production, le chocolat a traversé les siècles sans rien perdre de son attrait. Riche d’une histoire pleine d’exotisme et synonyme de gourmandise : il se ... [Lire la suite]
29 octobre 2015

Christophe Servell s’impose comme Meilleur Torréfacteur de France

Les Torréfacteurs présentent leurs lauréats 2015 La filière du café dite "traditionnelle" avait rendez-vous ce week-end à Reims pour la 30e Rencontre Nationale de la Torréfaction. Cette manifestation professionnelle annuelle réunit tous ... [Lire la suite]
22 septembre 2015

SAKÉ : UNE DEMANDE EN FORTE CROISSANCE EN EPICERIE FINE

Encore méconnu du grand public, le saké attire une clientèle de plus en plus nombreuse en quête de découvertes et d’informations fiables. Entre 2013 et 2015, le marché du saké en France affiche un taux de croissance de presque 40 %. ... [Lire la suite]
7 septembre 2015

Café Lanni : un torréfacteur ouvert à l’épicerie fine

À la tête de l’entreprise familiale créée par son père en 1947, Olivier Cahen est un torréfacteur heureux. Fort de trois points de vente à Paris générant à eux seuls 55 % de son chiffre d’affaires* (1 M€), la maison Lanni s’est ... [Lire la suite]
17 février 2015

Le yuzu à toutes les sauces

Qu’est-ce que le yuzu ? Un hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangensis (agrume rustique). Le mot yuzu désigne aussi bien le fruit que l’arbre lui-même qui est de taille moyenne, un épineux au feuillage très vivace.  Le fruit (5 ... [Lire la suite]
26 novembre 2014

Le saumon fumé sauvage l’excellence en épicerie fine.

À l’unanimité, les acteurs du marché s’accordent sur le choix du saumon sauvage, considéré comme le nec plus ultra. L’IMPORTANCE DU CHOIX Le saumon de la Baltique est cité comme « la » référence, le saumon sauvage par excellence, ... [Lire la suite]
24 septembre 2014

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