Enquête et repères

En épicerie fine à chaque jour son huile…

Si une grande majorité des clients est aujourd’hui sensible à la qualité des huiles d’olive, leurs origines, leur fruité, il est souvent plus délicat de valoriser les autres huiles, notamment celles de fruits secs, pépins et autres ... [Lire la suite]
3 février 2015

Les conseils de l’épicerie fine : COMMENT OBTENIR LE MEILLEUR DU THÉ ?

La température de l’eau et le temps d’infusion ont une influence sur le contenu en antioxydants du thé. Pour en tirer le maximum de bienfaits, il faut infuser le thé vert ou noir en feuilles au moins 2 minutes à 90°C. Plus le thé vert est ... [Lire la suite]
13 janvier 2015

Vinaigre de vin en épicerie fine : Le renouveau ?

Base d’assaisonnement traditionnel, très apprécié des grands chefs qui l’utilisent dans une multitude de recettes, le vinaigre de vin intéresse aujourd’hui de nouveaux producteurs et de nouveaux consommateurs à la recherche de produit ... [Lire la suite]
26 novembre 2014

Promotions en épicerie fine : un tabou ?

La notion de promotions saisonnières assimilables à des soldes peut-elle faire partie de la culture de l’épicerie fine ? 8 janvier 2014, 8 h du matin : c’est le jour et l’heure fixés officiellement pour le coup d’envoi des ... [Lire la suite]
12 novembre 2013

Produits de fêtes de fin d’année : l’expertise qui fait la différence

Rendez-vous ô combien stratégique, les fêtes de fin d’année sont le moment idéal pour mettre en avant toutes les valeurs ajoutées de la profession. Tous les acteurs le confirment, la période de Noël et du Jour de l’an est cruciale ... [Lire la suite]
5 novembre 2013